る『殺菌海水』を血抜きの際に使用することで、腸炎ビブリオも死滅し、安心安全なお魚としてお届けできるのです！
【カネキ式血抜き】
しかも、一つ一つ丁寧に下処理を行なっていますから、魚臭さはありません。こんなに丁寧に処理したお魚は、スーパーにはもちろん、お魚屋さんでもなかなか出会えません！
普段魚を食べないお子様が美味しいと食べた！という嬉しいお声も集まっているようです！！
血合い（腎臓）を丁寧に取り除くのが大事！
私たちのこだわり
お魚はそれぞれに1番美味しい時期があります。その時を逃さず釣り上げ、新鮮なうちに調理し、すぐ食べるのが最高！！
というのが一般的な考え方ですが、今回のお魚は一味違います！
釣り方から保存、調理までこだわり満載！
☆長崎の漁師さんが、伝統の一本釣り漁法で釣り上げた旬のお魚を使用！
☆『カネキ式 血抜き』で美味しさを閉じ込め、氷温熟成することで旨味が濃縮！
☆そのお魚をそのままサク取りしてお刺身用に！
☆地元長崎の料理人による『今一番美味い！』の料理にして皆さんにお届けします！
長崎の魚をよく知る料理人達の声
今回、小川さんの『カネキ式血抜き』で処理したお魚を使用している、『みはらマルシェ』のシェフ 浅田徹さんにお話を伺いました。浅田さんは大阪・東京・ロシアなどで日本料理店の店長や料理長を務めてきた経歴をもち、バラエティに飛んだ料理を提供することで地元長崎で人気を集めています。
『カネキ式の何よりも凄いところは、鮮度が長持ちするところですね！お刺身って普通はとれたてが一番美味しいと思いませんか？それが、氷温熟成の効果と相まって、２日後であっても歯応えの良い、美味しいお刺身として食べることができます！
こんなに美味しいお魚は他では手に入りません！ぜひ多くの皆さんに食べていただきたいと思います！』
今後の計画は皆さんと一緒に実現したい
クラウドファンディング終了後、旬のお魚を漁師さんから買い付け、地元の料理人に調理してもらい、ネットショップで販売します。
高齢の漁師さんは、ネットを使うことが出来ず、個人で販売することが難しい場合が多いですから、新しい販売先としてのネットショップは漁師さんにとって重要になってきます。
また、鮮魚だけでなくお料理としてもお届けできるよう、漁師さんからお預かりした魚を調理するためのキッチンもつくります。
ネットショップを育てていくことで、漁師さんたちの資産となり、これからも日本全国の皆さんへ美味しいお魚をお届けできる。
そんな未来を皆さんと一緒に実現させたい！
今回はネットショップに先行して、美味しいリターンをご用意しています！！
詳しくは次にご説明します！
リターンのご紹介
リターンは全部で５種類ご用意！どれも長崎のお魚を楽しんで頂けるセットになっています！
なお、ご支援の金額によってリターンが違いますのでご注意ください！
①美味しいお魚に合わせて食べたい『長崎の美味しいお醤油セット』
長崎のお魚に合わせてひとつずつ手作りしている、お醤油セット。
まずはおうちで食べてみてください！
②美味しいお魚をご自宅で手軽にお試し！『切るだけお刺身セット or 焼くだけ干物セット』
お刺身は３枚におろして皮を剥いだ、サクの状態でお届けします！届いたらお好きな厚みでカットするだけ！お刺身やカルパッチョにしてお召し上がりください( ¨̮ )
干物はあなたの朝ごはんの定番に！カネキ式で下処理したお魚は、干物にしても抜群の美味しさ！朝ごはんをおかわりしたくなり