はじめに・ご挨拶
この度は、数あるプロジェクトから当ページをご覧いただき誠にありがとうございます。
ABOUT US COFFEEは2019年、京都・伏見稲荷で開業をした、カフェ兼自家焙煎コーヒーショップです。
代表である私、澤野井がコーヒー業界歴0年で出店
これまでも沢山の方にABOUT US COFFEEのコーヒーを飲んで頂き、ご好評を頂いては来ましたが、
『焙煎機』をはじめ、コーヒー豆を皆様へお届けする為の設備機材が現状の状態では不十分であることから、一定の壁が見えてまいりましたので、今後さらに多くの方々へこの素晴らしいコーヒーを届ける為にも、ABOUT US COFFEEとしてさらにパワーアップする為にも皆様のお力をお貸し頂ければと思っております！
30歳で出店し約1年半、沢山の方々に支えられてここまで来ましたが、
より良いコーヒーをより安定した品質で皆様へお届けするためにも
関西、いや日本でも指折りのトップロースターとなるコーヒーショップを目指す意気込みで挑戦をし続けます！
少し長いですが、店舗紹介や、魅力、今後のお店の展望をお伝えさせていただきますので、
どうぞ最後までお付き合いください。
外国人が行きたい日本の観光スポット5年連続No.1のお膝元にあるコーヒーショップ
私たち「ABOUT US COFFEE」は京都・伏見稲荷という所にお店を構える自家焙煎コーヒーショップです。
そう、全国各所にある通称「お稲荷さん」の総本山で「千本鳥居」と言えばイメージがつく方も多いはず。
ABOUT US COFFEE の由来
店名の「ABOUT US COFFEE」は大きく分けると二つの意味を由来として付けられた名前です。
ひとつは、「誰もが自分自身が主人公である」というメッセージ。
人生は一度きりなんだから、自分の意思を持って何かをやろう、という自分への戒めも含めたメッセージです。
そしてもうひとつは、私たちが扱うコーヒーが“スペシャルティコーヒー”と言われるものだから。
“スペシャルティコーヒー”には様々な定義づけがあり、コーヒー豆流通の上位５％のトップクオリティであることはもちろん、「トレーサビリティ（追跡可能性）」が重要視されています。
つまり、「どこの国のどこの地域のどの農園さんが作ったコーヒー豆か」が追跡可能だということ。
これはコーヒー豆の生産者である農家さんにより正当な対価を支払う上でも重要なシステムでありますが、
そんな一生懸命素晴らしいコーヒー豆を育ててくれた生産者さんのコーヒーへの想いを込めて皆さんにカップとしてお届けする最後の橋渡しを担っているという想いから、
私たち以前にそのコーヒーに関わった人たちも含めて「ABOUT US」だという気持ち。
コロナ禍で踏み切ったオンラインストア開設
ABOUT US COFFEEのある京都・伏見稲荷には普段は多くの観光客が訪れます。
ところが、コロナ禍で自分の家から出ることも憚られる今、伏見稲荷を含めた京都も例外なく打撃を受けているのが現状です。
ABOUT US COFFEEも2019年10月にオープンして約半年でこの苦境に立たされることとなりました。
店舗の隣に民泊が併設していることもあり、当初は民泊の宿泊者のカフェ利用も見込んでいて選んだ立地だったのですが、この状況では宿泊者もいるはずもありません。
2020年4月の第１波の緊急事態宣言の際は1日にお客様が一人しか来ないところまで下がり、お店の固定費と人件費を払うと自分の生活費も残