信州が誇る市場流通しない信州産精肉のシャルキュトリーを扱う専門店

信州が誇る市場流通しない信州産精肉のシャルキュトリーを扱う専門店
ご飲食もでき、購入もできる信州のシャルキュトリー(加工肉)だけを取り扱う専門店をこの度開業致します。市場流通の少ない特殊な個体のみを厳選したシャルキュトリーは普通のシャルキュトリーとは一味違った美味しさを味わうことができます。

はじめに・ご挨拶

弊社は長野県上田市を中心に信州産WAGYUを取り扱う焼肉屋を2店舗営んでおります。
創業当時から一貫して信州産の食材にこだわり2社の畜産農家さんと直接契約させて頂いております。
菅平にあるダボス牧場さんから
「市場流通しない希少なハイブリッド短黒WAGYU」と「日本国内受給率0.6%と希少なサフォーク羊」を一頭買
上田市内にあるおおさわ農園さんから地鶏2種「信州産黄金軍鶏」と「信州産真田丸」

肉問屋を挟まないことによる、本来よりも低価格帯でお客様にご案内をしておりました。

現在、新型コロナウイルス感染症の影響により外食産業に対する
考え方が大きく変化したように感じられています。

また、食事に関しても“健康志向”がより強くなってきている中
食材に関しても、ぜひ健康なものをお召し上がりいただきたいと考えています。

商品・お店が作られた背景

新型コロナウイルス感染症の影響により、飲食店の売上が減少し、飲食店の売上減少に伴い精肉の使用量も減少致しました。そのため、弊社では使用する精肉の量を減らさずに保存の効くシャルキュトリー(加工品)を作成致しました。そして、その信州産のシャルキュトリーと信州産のお酒を一緒に提供する店舗「 BARSNACKS CHARCUTERIE」の開業を致します。
私たちの商品・お店のこだわり

信州菅平原産の市場流通しない「ハイブリッド短黒WAGYU」のソーセージ、コーンビーフ、ビーフジャーキー。信州菅平原産の日本国内受給率0.6%の希少「サフォーク羊純血種」のソーセージ。信州菅平原産絶滅危惧種「中ヨークシャー純血種」の原木から取る生ハム。信州丸子原産地鶏「真田丸」の大手羽スモーク、ソーセージ、砂肝燻製、皮スモーク、ささみスモーク。といったおつまみや信州産にこだわったドリンクの仕入れを実施いたします。全てが信州産であり、信州の魅力と味を味わうことができる上田市唯一のお店を目指します。

こだわりのポイント

○信州産食材を使用したシャルキュトリーのおつまみをご用意

○信州産食材を使用した惣菜やおつまみをご用意

○信州産限定の日本酒やワイン、地酒をご用意

○信州産食材を使用したシャルキュトリーをお土産でお持ち帰り

○酒販売営業許可を取得後には信州産の地酒をお土産でお持ち帰り

全て信州産にこだわるお土産及びご飲食を楽しめる飲食店兼お土産店を経営実施いたします。
地元の方や県外旅行者の方に、ぜひ信州の魅力を楽しんでいただく。そんなお店を作りたいと考えています。食やお酒にこだわった仕入れを行い、継続的に信州の魅力を発信していきたい。
リターンのご紹介

ちょこっと応援プラン2000円

信州産ダボス牧場短黒和牛100%使用のコンビーフ1点のみ
たくさん加工品があると大変、だけど応援していただけるお客様用に作りました。

信州産シャルキュトリー詰め合わせセット5品入り8000円、10品入り17000円

信州産ダボス牧場原産短黒和牛100%使用の加工品、信州産ダボス牧場原産黒毛和羊サフォーク種100%使用のソーセージ、信州産オオサワ農園真田丸100%使用の加工品、信州産スモークサーモンを使用。信州が誇る信州の食材をふんだんに使った詰め合わせセットとなります。信州の香りを口いっぱい味わってください
 ※商品の選択はできかねますのでご了承ください。
 ※写真はイメージであり、内容物は変更される場合がございます。

信州地鶏のスモーク詰め合わせセット5500円

お肉はしっとりとした食感を残しつつスモーク

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