ビールにみんながいろいろな形で参加する事によって、継続的におもしろい事を発展させていけると思ったからです！『TOYS BREWERY』がそのハブ（拠点）になれれば嬉しいです！
『TOYOHASI BREWING COMPANY 合同会社』では
【ビールで世界中の人たちに喜びを発信する】というスローガンを掲げております。
〇ビール → 地元の農産物を使ったものや、地元の人々と協力して作ったもの。
〇世界中の人たち → どんな人にでもという意味合いで。
〇喜び → ビールを通して 働く喜び 味わう喜び 楽しむ喜び 人と繋がる喜び 何かを始める喜び 何かを成し遂げる喜び 人と協力する喜び etc.
ある有志のひとり、は障害者の方が働くホップ農場の開園を夢見ていたりしています。
有志に限らず、このプロジェクトに賛同した方たちに関わって頂き、この『TOYS』を使って「いろいろな事にチャレンジしていけたらなぁ～。」と思っております。
ちなみに私は、水上ビルのある約800メートル「豊橋ビル商店街、大豊商店街、大手ビル商店街」を伊勢神宮の”おかげ横丁”の様にしたいという野望があります！
今後のまちなか「水上ビル」周辺
現在『TOYS BREWERY』向かいに大きな建物が建築中です。マンションなのですが中に「まちなか図書館」（仮）が併設され１階部分は商業施設になり、飲食店などいろいろな店舗が入るようです。さらに「まちなか広場」（仮）公園もつくられ市民の憩いの場所となり、たくさんのイベントが行われる予定です。現在それに合わせて水上ビル商店街の歩道の幅を約1メートルほど拡張する工事が行われています。今後 「水上ビル」周辺に、たくさんの方が足を運んでくださるのではないかと楽しみにしております。
≪水上ビルの現状≫
醸造を担当するに私について
私は学校卒業後、地元にある珈琲豆焙煎兼食品卸の会社に就職しました。動機は単純にコーヒーが好きだからという安易なものです、、。そうして働いているなかで「エスプレッソコーヒーとイタリア料理」に興味を持ち、32歳の時にその会社を退職しパニーニ（イタリアのサンドイッチ）とエスプレッソコーヒーに特化した小さなカフェを妻と一緒にオープンさせました。（こちらはその時に妻が書いていたブログです。興味がある方は覗いてみて下さい。≪Legumi ブログ≫
そして、もともとお酒も大好きだったのですが、ある友人に誘われたワイン会でワインの楽しさにはまり、ソムリエの資格を取ろうと一念発起し勉強をはじめて、なんとか資格を取得しました。
小野 圭太
その後、お店は都市開発の為立退きを余儀なくされ、名古屋市のレストランで4年ほど働いていたのですが、いろいろとあり退職する事になったタイミングで友人から
「～。このようなプロジェクトがあって、任せられる人を探しているのだけれど、是非、引き受けてもらえないかな？」
と依頼があり、実は自分のお店を立退きした際に当時マイクロブルワリーやブルーパブを雑誌で知り「楽しそう！開業したい！ビール飲み放題！」といろいろと調べていました。（ちょうどこの頃からクラフトビールという言葉をよく聞くようになったと思います。）しかし、調べていくうちにビール醸造の原理は単純だが、醸造免許取得の難しさや設備投資に物凄くお金が掛かる事が分かり当時は断念せざるを得ませんでした。
ちょうど 依頼があった時、そろそろ地元の豊橋に戻りたいと思っていた事も重なり
「あっ！これは運命だっ！」
と勝手にひとりで盛り上がって引き