ンス西海岸、ブルターニュ地方で何世紀にも渡って続けられている伝統的手法で作られたゲランド塩を使用します。ゲランド塩は、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルを豊富に含んでおり、美食の国フランスのシェフたちから高い評価を受け続けています。
ハーブには、ローズマリー・クミン・オレガノなど、10数種類の厳選したものを使用し、これらをミックスすることで完成するのが、こだわりのオリジナルスパイスです。
厳選された塩とハーブが出会い、奏でるハーモニーが旨味を引き出します。
ゲランド塩にヒマラヤンソルト、ローズマリー、フェンネルなどなど色々いれて2回目のスモークします。
香りをつけるのではなく、
旨味を「閉じ込める」
桜のチップと北海道白樺炭を使ってお肉をじっくりと燻して作り上げます。
燻製は煙で「いぶす」ことによって、煙に含まれているカルボニル化合物、フェノール化合物、有機酸など有効成分の力が殺菌・酸化防止の効果を発揮してくれるものです。
発色剤・保存料・酸化防止剤などの添加物は入れておりませんので、手づくりの味を安心してお楽しみください。
北海道白樺炭は空知地方（夕張市の隣）から
白樺で炭火を作ります
●リターンのご紹介●
今回は、この北海道の冬に丹念に仕込んだ熟成した
燻製を３種ご用意しました！
(金額は全て税込表示、ヤマト冷凍便の全国送料込の価格です。
このプロジェクトの感謝レター付）
【大切な方への最適ギフトにも】
特別な贈り物としても最適。冷凍便にて全国にお届けします！
配送先に贈り先、備考欄に送り主情報（お名前・住所・電話番号）のご記載を必ずお願いいたします。
モリーズワインのお供に美食セレクト 5,200円（送料込）
⭐︎ここがイチオシ⭐︎
ポークリエットは北海道富良野産地養豚を使い道産野菜と一緒にじっくり煮込みました。バケットや野菜のトッピングに合います。もちろん無添加です。このセットには一つ入ってます。
⭐︎2018年おもてなしセレクション受賞⭐︎
モリーズ北海道生ベーコンセット 5,980円（送料込）
北海道富良野産地養豚をフランス産ゲランド塩とオリジナルスパイスでじっくり燻しました。脂の旨味と口どけの良さが特徴です。無添加にこだわり創作してます。
⭐︎ここがイチオシ⭐︎
受け手のことを思いやる心から
生まれたこだわりの技、
伝統を継承しながらも現代に向けて
改良を重ねる創意工夫の活動など
「OMOTENASHI」「GLOBAL」の基準で評価。
「世界に発信したい“日本ならでは”の魅力にあふれている」と認められた対象を、おもてなしセレクション受賞商品・サービスとして認定しています。
モリーズ 北海道＆イタリアドルチェポルコ豚パンチェッタベーコンセット 6,800円（送料込）
⭐︎ここがイチオシ⭐︎
イタリア産ドルチェポルコを塩漬けして冷蔵庫でしっかり乾燥それから軽くスモークしました。オリーブオイルとの相性抜群です。
お届けについて
クラウドファンディングのためお客様のご支援の情報は、期間終了（5月31日）後に届きます。
その後、適度な熟成期間を経た熟成肉を北海道からヤマト運輸の冷凍便にてお届けします。
なるべく早くお届けできるように準備をしますが、美味しい熟成肉を食べて頂くために
順次、お申込み順に６月から発送致します。
なお、海外発送は承っておりません。
資金の使い道・スケジュール
CAMPFIRE様掲載手数料費用、リターン原価、
そして日々の職人技習得研鑽、新