に、「低温（約50度以下）で加熱、不純物を取り除く濾過工程を経て、瓶詰充填した蜂蜜」を取り扱っています。
蜂蜜を低温で加熱することで、蜂蜜に含まれるビタミンやミネラルを損なうことなく、蜂蜜の風味をしっかりと残したまま、濾過工程にて不純物を取り除くことができます。
その製法で充填した蜂蜜を「コールドフィルタリングハニー」と定義しています。
・ローハニー（ RAW HONEY ・生蜂蜜）
金市商店では「養蜂家の元で蜂蜜が採取された後、一度も加熱を行わず、大きな不純物だけを取り除くために粗濾過し、瓶詰充填した蜂蜜」を「ローハニー」と定義しています。
気温が低くなる冬季や、蜂蜜が結晶してしまうとローハニーの生産は難しくなるため、春から夏にかけて採れる新蜜を、養蜂家から仕入れそのまま詰めます。
そのため、コールドフィルタリングハニーよりもさらに、フレッシュな蜂蜜の風味や香りを感じることができます。
蜂蜜内の黒い点は花粉です。そのまま召し上がっても問題ありません。
また、花粉が核となり、蜂蜜が結晶しやすい可能性があります。
７．最後に
まだまだ先が見えない日々が続いていますが、今年も春がやってきて、ミツバチたちは元気に活動を始めました。
ミツバチからの贈り物で、少しでも楽しい時間をお届けできれば幸いです。
ご支援の程、何卒よろしくお願いいたします。
■資金の使い道
リターンの製造と発送に使わせていただきます。
■スケジュール
・2021年4月22日 プロジェクトスタート
・2021年5月31日 プロジェクト終了
・2021年6月中旬（予定）～順次発送させていただきます。
※定期便は毎月中旬頃にお届け予定
■店舗情報
・蜂蜜専門店 ミールミィ（ miel mie ）三条本店
〒604-8083 京都市中京区三条通富小路西入中之町21
営業日：月～土 10：00～19：00 日、祝 11：00～19：00
miel mie honey cafeは11:00～18:00（ラストオーダー 18:00）
定休日：不定休
・ミールミィオンラインショップ https://miel-mie.com/
※本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。