っています。
それが市川拓三郎が「ハニーハンター」であるということだと思っています。
ハニーハンター市川拓三郎のテーマは「蜂蜜への挑戦」です。
蜂蜜との出会いは一期一会。
今年出会った蜂蜜と、来年出会う蜂蜜は別物です。
その一つ一つの蜂蜜と向き合い、蜂蜜に込められたストーリーを紐解いていく。
そして、それを多くのお客様へ伝えていく。
世界にある、まだ見ぬ蜂蜜を追い求めて挑戦していくことがハニーハンターの使命なのです。
６．私たちの商品のこだわり
■シングルオリジンハニー
「蜂蜜なんて全部同じでは！？ 」と思われた方、そんなことはありません！
蜂蜜は、蜜の採れる「蜜源(花）・場所・時期」で味わいが全く異なります。
たとえるなら、ワインで言うヴィンテージ、チョコレートで言うビーントゥバー。
花に様々な種類があるように、蜂蜜にもたくさんの個性があります。
そんな魅力あふれる個性を少しでもお客様にお伝えしたい。
そんな思いで誕生したのが、金市商店の「シングルオリジンハニー」シリーズです。
蜂蜜が採れる「蜜源(花）・場所・時期」から生まれる多彩で豊かな味わい。
その異なるオリジンを持つ蜂蜜を、個性そのままに詰め込んだ至高の蜂蜜たちです。
・蜜源
ミツバチがどんな花から蜜を集めてきているかを表しています。
蜂蜜の味わいを決める非常に大切な要素の一つ。
蜜源に関して、大きく分けると単花蜂蜜と百花蜂蜜に分けることができます。
単花蜂蜜は、主に一つの花からミツバチが集めた蜂蜜のことで、百花蜂蜜はいろいろな花から採れた蜂蜜のことを指します。
日本においては、国土が南北に長いため、四季が存在し、様々な植生があり、いろいろな花から蜂蜜を採ることができます。
また、世界では熱帯地方や寒冷地方などの気候、コーヒーや果実などの産業による蜜源など、日本にはあまりない個性的な蜂蜜も数多く存在します。
蜜源ごとに分けられた蜂蜜は５０種類近くあり、品ぞろえは日本でもトップレベルです。
・採蜜地
蜂蜜がどこで採れたかを表しています。
同じ蜜源の蜂蜜であっても、採れる地域によって微妙に味わいが異なります。
リンゴでは青森県、ミカンでは和歌山県など、果実に由来した生産地も多く、国内や世界でも人気が高いあかしあ蜂蜜においては国内外の１０以上の産地別の蜂蜜をラインナップ。
・採蜜時期
金市商店では、蜂蜜を仕入れるにあたり、できるだけ詳しく蜂蜜の採れた環境を聞き取りしております。
同じ地域、同じ蜜源であっても、年度ごとに気候や環境が変化しており、その環境変化が蜂蜜にどのような影響を与えているかを把握するためです。
猛暑や台風、少雨、害獣など様々な要件によって、草木は影響を受け、花がたくさん咲いたり、まったく咲かなかったりします。
5年に一度しか花を咲かさないような植物や、急な雨、気温の乱高下など、１日違うだけでも品質が全く違うこともあります。
その情報も総合的に集めることで、蜂蜜の品質を安定させることにつながります。
・タイプ
いろいろな花から採れる蜂蜜を「味わい・香り・糖度」により分類し、５つのタイプで表現しています。
この５タイプの中間点などを含め合計１３タイプの分類を行い、蜂蜜選びに生かしていただける内容となっています。
■コールドフィルタリングハニーとローハニー(生蜂蜜）
・コールドフィルタリングハニー（ COLD FILTERING HONEY ・低温濾過蜂蜜）
金市商店では、年間を通じて一定の品質で蜂蜜を安定的に供給するため