●米菓匠 紫芳軒とは
みなさま初めまして「米菓匠 紫芳軒」の店主の稲田と申します。
この度は私共のプロジェクトにご関心お寄せいただきましてありがとうございます。
紫芳軒は京都市内の北のはしに店を構える”おかきの専門店”です。当店の自慢の品は店主が一枚一枚焼き上げる手焼きおかきです。
近江羽二重餅で仕上げた生地を何の味付けも施さずに焼き上げた「炭火手焼 無味(むみ)」は炭火の香ばしさとお米の味を楽しんでいただける逸品です。
京都や東京の有名料理店ではこのおかきを料理材料としてお使いいただいております。
そのほかにも「古式製法で醸造された醤油や長崎五島の塩を使って仕上げたおかき」など、素材や調味、製法にこだわったおかきを数多く取り扱っています。
最近では、オリジナルの「レモン塩で味付けしたおかき」や「くるみを使いキャラメル風味に仕上げたおこし風の米菓」など、ほかではない斬新な新しい味づくりにも日々挑戦しています。
現在は百貨店の諸国銘菓コーナーや駅などの売店、また、全国百貨店で行われる京都展(物産展)での販売が主体で、お店自体は三坪ほどの小さなスペースです。
(小さなお店にところ狭しとおかきが並んでいます)
●店主の悩み
紫芳軒には色々なところからお客様がお越しいただきます。
ご近所や京都市内のお客様だけではなく、全国の京都展等でファンになって頂いたお客様もわざわざ足を運んでいただきます。
口コミで、バスを乗り継いで一時間以上掛けて訪ねて来られるお客様もおられます。
紫芳軒へご来店いただくすべてのお客様にこころから感謝いたします。
そして、それゆえ店主には悩みがあります。
先ほども申しあげたとおり紫芳軒は小さなお店です。
毎日のようにお越しいただくお客様、わざわざ時間をかけてお越しいただくお客様、
そのようなお客様が数人重なるとお店は一杯になり、ゆっくりと買い物してもらえず、
またまた、ちょっと一服・・・も、してもらえず・・・・・。
そのような時には、「もっとお話ししたかったのに」とか、
「あのお客様にはあのおかきをご紹介したかったのに」と思います。
そして、もう少しお店が広かったらとゆっくりとお買い物をしていただき、
いろいろとお話しできるのにと悩んでおりました。
●きっかけ
コロナ禍のなか売り上げの中心である百貨店や駅売店などの販売先の売上は著しく落ち込みました。
京都展(物産展)に至っては、一時期、ほぼ売上ゼロとなりました。
ただ幸いなことに、ご近所や京都市内のお客様に支えられて、また、いつもは京都展にお越しいただくお客様が、わざわざ電話やインターネット等でご注文をいただき、なんとか売上を維持できました。
この時ほどお客様に支えられていると実感したことはありません。
そして、長引くコロナ禍の中でも、遠い近いに関係なく、
紫芳軒へお越しいただくすべてのお客様にゆっくりとお買い物をしていただき、
おかき談義をしたり、ひと休みしていただけるようなお店を作りたいという気持ちが強くなり、この度、おかきともち菓子の紫芳軒＜Ｗａカフェ＞を今の場所から少し移転して、開店することを決意いたしました。
●リターンのご紹介
紫芳軒＜Ｗａカフェ＞は7月初旬のオープンを予定しております。
オープンに合わせて以下のリターンを予定しておりますので、ご希望のリターンをお選びいただけます。
①紫芳軒すべての商品・カフェでご利用いただけるクーポン券
◇3,000円＝3,500円のクーポン券
◇6,000円＝7,000円のクーポン券
（クーポン