はじめに・ご挨拶
栃薮啓太（とちやぶ・けいた）と申します。2019年秋、広島に本社がある地方新聞社を65歳定年で退職しました。現在パーシモンという個人経営体をつくり代表を務めています。現役の４１年半は報道にかかわることが多かったのですが、退職後は身体を使って直接地域に役立つ活動がしたく、かねてより気になっていた柿の実の放置の解消に取り組んでいます。
このプロジェクトで実現したいこと
プロジェクト名は「熊こないで柿酢づくり」です。
最近、クマが民家そばや町なかで目撃されたり人に危害を加えたりするニュースが全国的によく聞かれますね。山にエサが乏しくなり人里に下りてくるのですが、熟して放置されっぱなしの柿の実もクマを誘引する一因になっているんです。私たちの柿を食べる習慣が薄れたうえ、里山はお年寄りばかりになりなかなか柿もぎができないのです。
そこで、代わりに柿をもいであげ、せっかくの柿の実を有効に活用するため健康にいい柿酢をつくる。酢を造るのは加工方法で一番手間がかからないからです。その柿酢を販売し翌年の柿もぎ・運搬・醸造の費用に充て持続可能な「熊よけ」サイクルを築けないか、を最大の目的にプロジェクトを立ち上げました。
私たちの地域のご紹介
私の住む広島市は人口120万人。中四国随一の都市でカキと言えば、海の牡蠣（カキ）で有名ですが、少し中国山地に入れば山が深くクマが出没したり、柿が鈴なりになったりする地域も多くあります。広島県内のクマの目撃件数は2020年1,196件と、前年（638件）の2倍近くに増え、人身被害も４件とこの数年では最多でした。人とクマの境い目がなくなりつつあります。
プロジェクトを立ち上げた背景
秋の澄んだ青空に赤い柿の実が映えます。とても美しい光景なのですがそのまま熟して落下しているのをみて「もったいない」と思ったのが着想の始まりです。この柿の実を集めて何かに使えないだろうか。しかもクマを人家近くに誘引する一因になっているなら、事態は「もったいない」ではすみません。もったいない問題を解決しながら里山の安心安全につなげたい、この一石二鳥を目的にしています。
これまでの活動
退職直後の2019年秋、広島市安佐北区の知り合いの農家で採らせてもらった約70ℓの渋柿を尾道市の造酢会社に持ち込み、翌年春に35ℓの柿酢ができました。試験醸造でしたがまずまずの出来栄えでした。
2020年秋は、広島市のほかクマが生息する中国山地の山県郡安芸太田町、北広島町、安芸高田市でも農家の協力を得て、知り合い・親戚やこうした問題に関心がある都市生活者に手伝ってもらい計700ℓを収穫。ヘタをとって65ℓ入り容器12個に漬け込みました。柿は発酵して約400ℓの液状となり今年3月現在安芸太田町で熟成中です。ふたを開けるとアルコールのにおいに混じって酢っぱい香りも漂います。２０２１年秋はさらに協力農家を増やして漬け込み量も1,000ℓを目指したい。
資金の使い道・実施スケジュール
支援金の目標額は80万円（手数料除く手取り）です。使途の内訳は以下の通りで一部は本人貸しにより既に購入ずみです
【資金使途】
・柿もぎ器具、ヘルメット、かご、漬け込み容器など購入費 150,000円
・柿もぎ、輸送、漬け込み費用（日当、弁当代、レンタカーなど） 150,000円
・ホームページ作成、商品名考案、ラベル作成費用 150,000円
・最終醸造加工・ボトリング委託費 350,000円
【実施スケ