店主よりご挨拶
「和泉ぱん」クラウドファンディングページをご覧いただきありがとうございます。
このページでは、和泉ぱんをより多くの方に知っていただくために、
・「和泉ぱん」開店への想いや背景のご紹介
・こだわりや商品の特徴
・お試しやお得なセットなどのリターン
を紹介させていただきます。
はじめまして。「和泉ぱん」店主 藤原和泉です。
こんにちは!
和泉ぱん新米店主の藤原和泉です。
シンプルな食事パンが大好きな ごはん党です （笑）
私の作るパンは、少しづつかみしめながら食べると
じわーーーと国産小麦特有の甘みを感じるパンです。
もちもちとした食感で食べ応えがあり、心もお腹も満たされます。
このようなパンに共感し喜んで食べてくれるファンを増やしたく、
今回 このプロジェクトを立ち上げました。
お時間がない方は、こちらの動画だけでもご覧ください。
「和泉ぱん」開店への想い
私は、約20年間、パンの製造・販売に関わる仕事をしてきました。
素材や酵母にこだわりを持つ個人店から、スーパーやデパートなどの量産のお店、管理栄養と接客を重視した医療福祉施設内パン工房など、各業態での店舗運営管理、新商品開発・製造、接客・販売業務などさまざまな業態でのノウハウを得てきました。
サニーハウスのパン教室
個人事業としても平成16年〜21年の５年６ヶ月、パンの製造・販売、卸売やパン教室を行う天然酵母パン工房「サニーハウス」を経営し、今でも当時の取引先や教室の受講生、お客様との関係性を大切にしています。
パン業界に携わる中で、パン類は手軽に手に入り、食べることができる工場的「食品」から、焼きたて手作り、素材のこだわり、健康に対する配慮やライフスタイルの提案など「食べ物」としての付加価値の高まりという消費者意識の変化を感じています。さらに、コロナウィルスが与えた飲食業界への影響などを考えた上で、時代の変化に合わせた新しいパン屋が必要であると考えました。
開業を決意、まわりの方にお話を伺うと
お店の出店を考えて、福岡市東区雁の巣エリアのみなさんにお話を聞くと
・おいしいパンを求めて車で４km離れた場所まで行っている
・ママ友とランチ会をするときにはパンが便利で購入している
・手土産（差し入れ）にパンを購入しているが、わざわざ買いに行っている
・コロナでできた朝の余白の時間に、少し優雅な朝ごはんを食べたい
・美味しいだけでじゃなく、健康や美容にいいものにこだわっている
という言葉が多くありました。
「スーパーの惣菜パンや菓子パンもある、購入してはどうか？」と質問をしたところ、
・スーパーの惣菜パンは味が濃い（カロリーが気になって・・・）
・素材にこだわりが欲しい
・スーパーのパンの包装（お土産に持っていく時に）だと味気ない
といった言葉が多くあり、新しいニーズがあることを確認でき、私がやりたかった理想とするお店と
マッチすると思いました。
和素材へこだわり, なごみのぱん.
パンとおやつと一杯のお茶で、ほっと一息、和みのぱん屋さん。
店主が直接訪問し、顔の見える生産者さんたちから分けてもらう和素材にこだわって、
渡り鳥がやってくる海の近くの小さなお店で、一つひとつを丁寧に焼き上げます。
毎日おいしい、健やかな生活を朝ごはんから。
お味噌汁と一緒に食べたくなるようななごみのぱん
・余計なものは入れない、偽りのない自然の味
自然の美味しさを存分に味わえるよう、食材の持