はじめまして。
わたし達は、渋谷で燻製専門店を２店舗営んでおります。本店「燻製BARオリオン」はオープンして１１年目、２号店「燻製酒場おりおん」は、オープン２年目。素材や無添加にこだわった燻製料理を60種類以上提供しています。
燻製BARオリオンの公式HPはこちら
本店は渋谷公園通り、お隣はApple Store 渋谷、お向かいは渋谷PARCO。そんな好立地の大型施設に囲まれた場所で、私たちはお店を営んでいます。従業員は家族とアルバイトだけ。小さな会社での家族経営です。
渋谷公園通り本店「燻製BARオリオン」
ここを選んだ理由。それは、大人が集う場所を「渋谷」に作りたかったから。
IT関連のベンチャー企業が集中する場所でありながら、子供のような若者が遊ぶイメージの強い渋谷。その渋谷にも本格的なお酒や食べ物を提供して、大人が楽しめるお店を作りたい。そんな思いで今の場所にお店をオープンしました。
オープン当時から看板メニューの「自家製燻製ベーコンステーキ」
当店の看板メニュー「自家製燻製ベーコンステーキ」はその頃からの看板商品です。現在燻製メニューは常時50種類あります。
三度目のクラウドファンディング
このコロナ禍で、私たちは三度目のクラウドファンディングに挑戦します。一度目は、渋谷のんべい横丁への出店支援。二度目は、緊急事態宣言中での支援。そして、今回です。
話題の燻製BARが渋谷のんべい横丁に出店！オープニング限定会員募集！（1,872,000円達成）
渋谷の燻製専門店、「燻製BARオリオン」を救え！！（3,756,000円達成）
これまでのクラウドファンディングでも、たくさんの方々から支援を賜りました。そして、「必ず守ってみせる」と皆様に約束しました。
コロナで疲弊した皆様に私たち自慢の燻製料理をお届けします！どうか応援&ご支援をお願いします！
皆様に甘えながらも、なんとしても、変わらずここにい続けるしぶといオリオンでありたいと思っています。
想像してみてください。世の中にチェーン店の飲食店しかない街を。
儲からない飲食店、それでも小さなお店にも強みはあります。それはお客様との「つながり」です。
渋谷のんべい横丁店。今では信じられないこの「密の状態」。
そこに行けば必ず会える誰かがいて、いつもの笑顔がある安心感。わたしたち個人店が提供しているのは、「手間ひまかけて作っている美味しいもの」だけではないはずです。
そんな横丁店も、時短営業が始まってから暇な日が続いています。今はもう仕方がないのです。
新しい世の中が始まったのなら、新しいことにチャレンジして、この渋谷で生き残る道を模索していくしかありません！
ただ待っているだけの時代が終わったのなら、「届ける」しかありません！
すでに店舗の改装は完了
ネット通販を可能にするため、国の補助金を利用して店舗の改装を実施しました。ネット通販を行なう許可を得るために、キッチンに扉をつけ、客席との間は仕切り、キッチンを完全なる密室にする工事です。あとは、ＥＣサイトを構築し、燻製を大量に生産する環境や体勢を整えていく予定です。
時代と共に変化していくオリオン
ネット通販が容易いものではないのは覚悟しています。長い道のりになりそうです。そして、そもそもオリオンは「BAR」です。今でも売上の６割はお酒です。
しかし、オープン当初は、酒9:料理1の割合いだったのです。1