ハチ公も通った伝説の食堂がリニューアル。実力派シェフが作る洋食フルコースが限定登場
今から約100年前、渋谷駅から徒歩3分の距離に、一軒の食堂がオープンしました。
その名前は「渋谷食堂」。
あのハチ公も通ったと語り継がれるほど、渋谷で長く店を営んできた、伝説の洋食屋でした。
その店が2021年8月、令和スタイルで再登場。
カジュアルフレンチとお酒を楽しむ、気軽なスタイルの「渋谷食堂 Ventuno Tokyo」として生まれ変わりました。
今回は開店を記念して、特別に限定コースをご用意。
昭和の時代を思わせる、レトロ感満載の洋食をフルコースでお楽しみいただきます。
腕を振るうのは、星付きのフランス料理店など、名店で腕を磨いた実力派シェフ。
腕利きのフレンチシェフが作る洋食のフルコースは、おうちではもちろん、通常の洋食店でも決して食べられない逸品ばかり。
下ごしらえから盛り付けまで、すべてにおいてフレンチの技法を駆使しながら、至福のフルコースを作ります。
たとえば、ハンバーグ。
清らかな水で育ったブランド豚「富士湧水ポーク」を使ったハンバーグは、しっとりジューシーな食感と、肉らしさがダイナミックに楽しめる絶品。
ポルト酒（orマデラ酒）をきかせたソースに至るまですべて手作りで用意し、ふっくらした仕上がりに焼き上げます。
それから、シメのデザートは専属のパティシエが担当。
コースの締めくくりにふさわしい美しい盛り付けで、最後に幸せな余韻を残します。
今回は、3,000円と5,000円で２種類のコースをご用意。
どちらもこの時期だけお楽しみいただける、スペシャルな内容です。
ぜひ、令和に生まれ変わった渋谷食堂 VentunoTokyoで、どこか懐かしい洋食フルコースをお楽しみください！
極上ハンバーグにエビフライ…懐かしの洋食フルコースを楽しめる今回限りのリターンについて
今回は価格と内容をかえ、二つのコースをご用意しました。
【懐かしの洋食コース】3,000円
アミューズ ３種盛り
メリメロサラダ
エビフライ、自家製タルタルソース
富士湧水ポークのハンバーグ、オニオンソース
カレー
お口直しのグラニテ
瀬戸田レモンとチーズのミニパフェ
※上記はあくまで一例です。内容は季節や仕入れ状況によって変わります。
【フォアグラハンバーグのスペシャル洋食コース】5,500円
アミューズ ３種盛り
メリメロサラダ
カキフライ、自家製タルタルソース
富士湧水ポークのフォアグラ 入りハンバーグ
カレー
お口直しのグラニテ
チョコレートをコーティングしたフランボワーズのムース ピスタチオのアイス添え
※上記はあくまで一例です。内容は季節や仕入れ状況によって変わります。
シェフの技は星付きフレンチレストラン仕込み「こんな洋食は今、ここでしか味わえない」
今回のコースのなかで、一番お客様に楽しんでいただきたいのが、ハンバーグ。
2つのコースの、どちらにもご用意しているメニューです。
まずこだわりは、肉の配合。通常、ハンバーグといえば牛が７、豚が３の割合ですが、シェフはあえてバランスを変え、牛を少なめの配合に。
さらに豚肉は厳選し、ブランド豚「富士湧水ポーク」を使用。
富士山麓の澄んだ空気と清らかな地下水で育った豚肉は、一切、臭みがないのが特徴で、これにより癖のない、やさしい味わいのハンバーグに仕上がります。
ひき肉に加えるのは、ソテーした玉ねぎ、卵、生パン粉、生クリームなど。
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