は土壌から」という基本を基に、自社栽培米に力を入れ、有機栽培に取り組んでおります。
嵐山上流の水と自社栽培の酒米「山田錦」を使っています。
蒸し米を麹室に運び、種麹（麹菌の胞子）を植え、よくもみ麹菌を繁殖させる「麹づくり」。味の良し悪しを左右する非常に重要な行程です。
蔵では熱い思いを胸に「水を極め」・「米を磨き」・「酒の声」を聞きながら酒造りに励んでおります。
日々変わるコンディンションに向き合う蔵人たち。蔵人たちの丁寧な仕事が味わい豊かな酒を生み出します。
ー丹山酒造の想い・歩み（取材記事から）ー
・日経PB総研「跡取り娘の経営戦略」 2007.5.2
・産経新聞 産経WEST ライフ 2015.1.3
・NEWSポストセブン 2021.3.7
クラウドファンディングを通じて、想いと商品を届けたい！
現在丹山酒造の商品は、オンラインショップや京都府内の直営4店舗での販売がメインとなっております。
クラウドファンディングは初めての挑戦ですが、私たちの商品をお一人でも多くのお客様にお届けし、楽しんでいただけたらと思っております。
【販売店舗一例】京の糀屋 エミオン京都ホテル
【取扱店舗】
・京都文化博物館 ろうじ店舗
・嵐山 竹取店
・京の糀屋 エミオン京都ホテル
・嵐山昇龍苑店
大丸京都店・京都信用金庫で展示頂きます。
今回、大丸京都店と京都信用金庫、クラウドファディングBOOSTERで展開している「みっけ！KYOTO」にて応援いただいております。
下記期間、リターン品を展示いただきます！是非ご覧くださいませ。
▶《2021年9月23日~10月5日》大丸京都店様 1階店内ご案内所前特設会場
▶《2021年10月7日~10月15日(＊日曜・祝日は除く)》京都信用金庫様【QUESTION 1階】
■特定商取引法に関する記載
●販売事業者名：丹山酒造有限会社
●代表者：長谷川渚
●事業者の住所/所在地：〒621-0812 京都府亀岡市横町7番地
●事業者の電話番号：Tel: 0771-22-0066
●送料：送料込み
●対価以外に必要な費用：プロジェクトページ、リターンに記載のとおり。
●ソフトウェアに係る取引である場合のソフトウェアの動作環境：該当なし
●その他記載事項：プロジェクトページ、リターン記載欄、共通記載欄
（https://camp-fire.jp/legal）をご確認ください。
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。