を藤沢で作りたい、そんな想いを描いて『食』の世界に飛び込みました。
私たちの商品のこだわり
★魚醤★
☆鵠沼魚醤の特徴
江戸時代に大豆の醤油が広まる前は、魚醤が一般的に使われて いたとされています。
そんな伝統的な調味料を蘇らせたいと思い作りました。
逗子では弥生時代の遺跡の中から魚醤を作っていたらしい素焼きの壺も見つかっています。
古いけど新しい調味料、それが鵠沼魚醤です。
古代の人たちのように、塩の代わりに様々な料理にお使いください。
★生ハム★
☆ふじさわ生豚（生ハム）の特徴
紀元前から作られていたといわれ、古代ローマ時代には現在の生ハムが完成していました。イタリアの生ハムは北部が有名ですが、豚肉は南部を中心に食べられてきたの で、元々は温暖な南イタリアを中心に作られていました。
温暖な湘南藤沢で作る伝統的な生ハムです。
☆ブロックにしたモモ肉の生ハム（盲腸包み）
この商品は、新型コロナウイルスが広まっていくなか、 飲食店はもちろん、一般のお客さんでも提供しやすい商品はできないか？ そこで考えたが、モモ肉をブロックわけして作る生ハムです。
原木と違うところは、牛の盲腸で包んで熟成させるところです。
原木では、生ハムの表面の酸化した茶色い部分はトリミングしなければいけませんが、盲腸で包んだこの生ハムは、表面に切れ目を入れてぺりぺりっと剥くだけでトリミングが簡単にできます。
酸化しにくく美味しさも維持できます。
今回紹介した鵠沼魚醤とふじさわ生ハムは共に古代から続く作り方で仕上げました。
空調管理せず、藤沢の気候風土が育て上げた自慢の逸品です。
当初は周りの人たちからは売れても数年ですぐに売れなくなると言われてきました。
ところが販売を始めて１０年を迎え、地元食材を使い流行に左右されない伝統的な商品を開発すれば
地域社会に根付いていくことを実感しています。
リターンのご紹介
≪ぜひ応援したい! 支援型コース≫
①NORMAコース（3,000円）
◆後日、サンクスレターをお届け致します。
＊有難く使わせていただきます!
≪お取り寄せ購入支援型コース≫
②鵠沼魚醤＆ふじさわ生ハムセット 5,000円コース
◆サンキューレター
◆鵠沼魚醤 ×１本
◆生ハム約１００g ×１個
※当社自慢の魚醤と生ハムをお味見ください
③鵠沼魚醤＆ふじさわ生ハムセット 10,000円コース
◆サンキューレター
◆鵠沼魚醤 ×３本
◆生ハム約１００g × ２個
※当社自慢の魚醤と生ハムをたっぷりとお愉しみください
④アッシュ×エム or ユニバーサルダイニングONE 3か月間生ハム食べ放題権 15,000円コース
◆サンキューレター
◆アッシュ×エム、ユニバーサルダイニングONE両店舗で、3か月間ふじさわ生ハムを食べ放題で楽しめる権利
※このクラウドファンディング用の特別企画です。
⑤特別仕立て ふじさわ生ハム（盲腸包み） 20,000円コース
◆サンキューレター
◆ふじさわ生ハム 特別仕立ての盲腸包み 約１ｋg × １本
※藤沢産の長ネギ、ニンニク、生姜、国産の砂糖で風味付けした、寒仕込みの特別仕立て。
このクラウドファンディングでしか手に入りません!!
⑥鵠沼魚醤＆ふじさわ生ハム 6ヶ月の定期便セット 30,000円コース
◆サンキューレター
◆鵠沼魚醤 ×1本 と 生ハム約１００g × １個を6ヶ月間毎月お届け!!
※当社自慢の魚醤と生ハムをたっぷりと毎月お楽しみいただけます
⑦ふじさわ生ハムの原木まるごと 100,0