【ご挨拶】
こんにちは！
北九州市の株式会社ハマダです！
この度は私たちのプロジェクトをご覧いただき
誠にありがとうございます
弊社では九州産の黒毛和牛の買い付けや
黒毛和牛が皆様の食卓やお店に並ぶまでのすべての工程を
自社で行っております！
そのおかげで他社では出来ない、牛の健康状態や、品質の管理など
全ての工程で納得のいく商品をお届け出来ております
また、本当に美味しい九州産の黒毛和牛を体感して頂きたいという思いから
株式会社ハマダ直営の「肉処 天穂」というお店も運営しております。
私たちは問屋直営のお手頃価格で
自ら選び抜いたとっておきのA4~A5ランクの
佐賀牛、小倉牛・長崎和牛・博多和牛などをご提供しております
数多くある九州産黒毛和牛の中でも、特にこだわっているのが
全国屈指の銘柄牛にも上げられる『佐賀牛』です！
佐賀牛の特徴はなんといっても赤身と脂のバランスが最高です
噛めば噛むほど肉汁が溢れ、どの部位も旨味が凝縮しております
30年以上黒毛和牛を見てきましたが、最高クラスのお肉であると感じております
ただの脂っぽいA５ランクの黒毛和牛とは違い
肉質が本当に良く、歯切れの良い赤身肉は
焼いても硬くなりすぎず
どんな肉料理に使っても格段に美味しくなります！
「日本中の方に佐賀牛を体感してほしい」
こんなに美味しい黒毛和牛を九州だけに留まらせておくのはもったいない
みんなに食べて欲しいとの思いから、日本全国の大型イベントや
催事等で佐賀牛を販売してきました
今では、佐賀牛といえば『肉処天穂』と言われるほど
お肉の業界では知られてきました！
【佐賀牛カレーが誕生するまで】
お肉はそのまま焼いてお召し上がり頂いても美味しいのですが
もっと身近に感じて頂きたいと考え、こだわり抜いた
株式会社ハマダ謹製「佐賀牛カレー」をご用意いたしました！
このカレーに使用している佐賀牛は、肉質が柔らかく
旨味を凝縮させるため、約45日間の長期熟成を行い
高級焼き肉店でも提供できるレベルの
最高の状態で仕上げております
お肉は佐賀牛の『もも肉』と『バラ肉』のみを使用しております
・もも肉はお肉本来の“旨味”を感じる事ができ
・バラ肉からは良質な脂がでる事で
”深み”と”コク”をカレーに加える事ができます
野菜も国産にこだわり、玉ねぎ由来の甘さで
お子様や女性の方でも美味しくお召し上がり頂ける
仕上がりとなっております！
【プロジェクトのきっかけ】
佐賀牛は国内の観光客のみならず、外国人観光客にも
楽しんで頂いておりましたが、コロナの感染拡大を受け
飲食店や百貨店などでの消費も大幅に減少してしまいました
佐賀牛は世の中の流れに関係なく
成長を続け、子孫を残していきます
こんなにも美味しい佐賀牛が、お客様の手に届かず
生涯を終えるのはお肉を扱うプロフェッショナルとして
悲しくてたまりません
もちろんそこに携わる生産者様の生活もございます
「この美味しい佐賀牛を全国の皆様に味わって欲しい…」
「少しでもリーズナブルな値段で佐賀牛をお届けしたい」
という思いから今回のプロジェクトを発足させて頂きました。
「佐賀牛へのこだわり」
弊社でも数多くの九州産和牛を取り扱っておりますが
佐賀牛に関しては特に、力を入れており
牧場から生体の状態で買い付けして仕入れております
長年、最高の黒毛和牛を食べ続ける中で
佐賀牛の美味しさを体感できるのがカレーで