◆ はじめに・ご挨拶
清流の国として知られる岐阜県の東部、中津川市で「恵那山」という酒を造る「はざま酒造」の杜氏 岩ヶ谷 雄之と申します。
私たち「はざま酒造」は1892年に創業。前身の志水屋時代を含めると200年以上に渡り中山道・中津川宿にて酒造りを行っております。
クラウドファンディングは今回が2回目の挑戦となりますが、はじめての挑戦ではなんと267名もの方にご支援をいただきました。誠にありがとうございました。
「感謝の意味を込めて」というほどの事でもないですが、私自身以前から挑戦したかった「鮮度にこだわる」。こちらをテーマにしたお酒を皆様に楽しんでいただけたらと思い、2回目のチャレンジをさせていただきました。
◆ 恵那山 純米大吟醸 CHEERS (チアーズ) シリーズ
私ども「はざま酒造」では新型コロナ禍での先のみえない今の状況に関して、少しでもお役に立てないかと、「乾杯」という意味の他にも「応援」という意味を持つ「CHEERS（チアーズ）」という名前をお酒に付けた「恵那山 純米大吟醸 CHEERS」シリーズを発売。 今までに「新酒」と「おりがらみ」を発売し、好評をいただいております。
チアーズシリーズは年間で以下の8種類
① しぼりたて新酒・生酒 ／完売
② おりがらみ生・生酒 ／完売
③ ひだほまれ無濾過生・生酒
／2021年4月発売予定
④ 山田錦 LB・火入れ
／2021年5月発売予定
⑤ 富山五百万石・火入れ（local酒米）
／2021年６月発売予定
⑥ 滋賀山田錦・火入れ（local酒米）
／2021年７月発売予定
⑦ 長野美山錦・火入れ（local酒米）
／2021年７月発売予定
⑧ 岐阜ひだほまれ・火入れ（local酒米）
／2021年８月発売予定
◆ 搾りから7日以内に蔵元を発送するCHEERS ７Seven ～ チアーズセブン ～
そして、このチアーズシリーズのサブブランドとして、「CHEERS 7 Seven」をクラウドファンディング向けに造ることにしました。
この「７Seven」は「恵那山純米大吟醸 CHEERS」を搾ってから生酒の状態で可能な限り早く、最長でも7日までに蔵を発送し、本当の意味での「搾りたて」に近いお酒を皆様に味わって頂こうというコンセプトです。
これは、皆さまと直接つながることができるクラウドファンディングだからこそ可能になるお酒です。
もちろん「フレッシュ」さを追求することだけが、お酒のすべてではないことは重々承知していますが、「搾りたて7日以内に蔵元直送するお酒」が皆様のお酒の楽しみ方の選択肢、経験の一つとなればいいなと思っています。
CHEERS ７Sevenを造る銘柄はチアーズシリーズの中の⑤～⑧の4種類となります。
この4種のお酒は通常のCHEERSでは「火入れ」をして出荷するお酒。しかし火入れをすると「火冷め香」が落ち着くまでには早くても1か月くらいはかかり、出荷できるのはそのあとです。
一方、７Sevenは生酒のため搾ってすぐに出荷することが可能。つまり通常の火入れver.が市場に出回るよりもずっと早くに楽しんでいただけることになります。
◆ リターンのご紹介
1. 恵那山 純米大吟醸 CHEERS ７Seven セット ／ 14,000円
・CHEERS ７Seven 富山五百万石 生 720ml
1本（5月10日頃搾り予定）
・CHEERS ７Seven 滋賀山田錦 生 720ml
1本（5月下旬搾り予定）
・CHEERS