お肉に魅了され、お肉に人生を捧げた男の「本気のハンバーグ」。
「お肉バカ」こと中澤良太は、福井県福井市で生まれ育ち、地元老舗精肉販売企業で勤務する中でそのお肉に対する情熱を開花させました。
とくにハンバーグには並々ならぬ情熱を捧げ、長年美味しいハンバーグへの研究に明け暮れていました。
そんな日々の中で芽生えた想い。
「本当に美味しいもの、本当にいいものを届けたい」
「食を通して、心に『ゆとり』を感じてもらいたい」
今回、はじめて挑戦することになったクラウドファンディングは、中澤良太が長年研究し、苦しみ、こだわり抜いて完成した『ひと味惚れハンバーグ』の挑戦であり、食卓史上最高のハンバーグを作りたい という中澤良太の挑戦でもあります。
長年の知見とこだわりが詰まった『ひと味惚れハンバーグ』をぜひご賞味ください。
はじめまして。
SACHIALFACTORY（サチアルファクトリー）の中澤良太と申します。
「あなたハンバーグこねるの上手ね」
忘れもしないのは…精肉店での初仕事の中で女将さんからいただいたお褒めの言葉。
その一言が飛び上るほど嬉しく、 僕がハンバーグ作りにのめり込む最初のきっかけとなりました。
そんな中、精肉店に勤務し始めた当時、たまたま耳にしたお客様の声…
「出来合いの自宅用ハンバーグには期待していない…」
「美味しいハンバーグってお店で食べるものでしょ…」
「結局ハンバーグってソースの味じゃない？…」
お客様から “お肉屋さんが作るハンバーグ” に対してなんら期待されていない事実を知り、
ショックを受けたと共に、僕がハンバーグに並々ならぬ情熱を注ぐ、大きなきっかけになりました。
『だったらオレが最高に美味しいハンバーグを作る』
それからというもの、理想のハンバーグを求めて閉店後の厨房で試作し始めたのが僕の原点。
気が付けば12年もの長い間、ハンバーグを作り・研究することに情熱を燃やしてきました。
そして、無我夢中でハンバーグを作り続け、
辿り着いた『最高に美味しい』自信作“ひと味惚れハンバーグ”。
まだ一部の近しい方にしか味わってもらっていない、この“ひと味惚れハンバーグ”の感動を、
『もっとたくさんの人に体験してもらいたい！』という思いから、このプロジェクトを起ち上げました。
■本気で作った「ひと味惚れハンバーグ」とは?
日本一の称号を冠するブランド和牛 「鹿児島黒牛 かごしまくろうし 」
鹿児島黒牛は日本一の和牛産地である鹿児島で育てられた黒毛和牛のトップブランド。
近年の第 11 回全国和牛能力共進会で、見事 「日本一」 の栄冠に輝く。
きめ細やかな美しい霜降りに秘めた「まろやかなコク」と「独特のうま味」が最高の証です。
日本を代表するブランド豚 「かごしま黒豚 」
かごしま黒豚は古く 400 年の歴史があります。 黒豚肉は筋繊維が細いという特徴を持つため、
歯切れがよく、やわらかい。 採算上の理由から国内では白豚が主流ですが、鹿児島の人々の努力と情熱で大切に守られてきたブランド豚の王様です。 抜群の旨味と甘みを併せ持ちます。
一流の素材をぜいたくに組み合わせる
ひと味惚れハンバーグは、この二つの一流素材を惜しげもなく使用しています。
一流同士を掛けあわせることで、単一素材以上の加工品を実現させる。
つまり、ステーキを超える “ハンバーグステーキ” を本気で目指しました。
ハンバーグを作るためだけに仕入れる厳選部位。
サチアルファクトリーでは、ハンバーグを作る為だけに仕
入れた4種類の部位(ロ―ス・バラ・モモ・スネ)を使用し、 それぞれの旨味や食感を表現するために、 荒さ・細かさが異なる数種類のミンチに挽き分けて配合しています。
お肉のひと粒ひと粒から極上の肉汁を逃がさない
私たちが目指すのはお肉のひと粒ひと粒から極上の肉汁を逃がさないハンバーグ。 そのために「お肉を挽く工程」は最初にして最も大事な勝負です。 一切の妥協は許しません。 一つの商品に対する、そうした哲学を共有したプロスタッフが、 最初の製造工程から最後の工程まで一貫して、焼き上がりの美しさと お口に運んだ時の肉汁に包まれる感動を目指してお作りしています。
日本で唯一の天然麹菌を自家採種するマルカワ味噌の『蔵付き麹菌』
ひと味惚れハンバーグの味を決定付けるのが自社手作りの塩麹。農薬などを使わないとても自然な環境で作られた「自然栽培米」に福井県越前市のマルカワ味噌さんによる日本で唯一の「蔵付き麹菌※」を加え発酵させたものです。
※100 年を超える悠久の時の中で蔵に住み着いてきた日本で唯一の「天然麹菌」。
その蔵付き麹菌と自然栽培米を発酵させて出来た米麹に、名水名高い福井県大野市の湧き水と越前海岸の天然塩「百笑の塩」を使用して、 ハンバーグ作りの為だけにこだわりの塩麹を自社で製造しています。
この手作り塩麹が、ふっくら膨らんだ食欲をそそる焼き上がりと、お口に入れた時のフワッフワ の食感と柔らかな塩気、そしていくつもの厳選素材を活かしたハンバーグの味わいを支えているのです。
つなぎにも一切の妥協なし。
極上の肉汁を “お口の中まで” 逃がさないハンバーグ。
いくつもの素材が合わさってできるハンバーグ。 その中での「つなぎ」の役割は、素材同士の “縁結び” だと私たちは考えます。地元福井を主体とした最高の原料を選んで、 一流の素材同士を結び、作り手の想いを結んでいきます。
3 種類のつなぎを、何度も何度も微調整を繰り返して辿り着いた黄金比率で配合することで、
極上の肉汁をしっかりハンバーグ内に閉じ込めて、お口の中まで逃がさない
私たちが表現したかった最高のハンバーグが完成します。
福井県初の地鶏 福地鶏の卵
平飼い養鶏 福地鶏 <福井県坂井市> 福井県初の地鶏である「福地鶏」は、地元産の米くずと遺伝子組み換えのない飼料を食べて毎日元気に動き回っています! 鶏の本能的な行動を制限しない平飼いにより、ストレスを抱えることなく健康に育った福地鶏の卵は、その大きな黄身を お箸でつかめるほど弾力があります。白身もプリっともりあがるくらいコシがあり、とても濃い甘みをもつ希少な卵です。
奥越前高原 ジャージー牛乳
奥越前高原 ジャージー牛乳 <福井県勝山市> ジャージー牛は、一般的な乳牛としてよく知られている白黒模様の「ホルスタイン種」と比べて小柄な体格ですが、その牛乳は 濃くて味わい深いのが特徴。もともと国内の乳牛のわずか 0.8%しかない希少な乳牛であることに加え、自由に青草を食べ歩ける 「放牧飼育」で育てる牛さんへの愛情と、搾りたての風味を壊さない低温殺菌による製法で作る、本当に美味しい牛乳です。
国産原料 無添加パン粉
国産原料 無添加パン粉 岩手県で栽培された南部小麦粉を原料にして、パンを焼いた後で粉砕したこだわりのパン粉です。 イーストフード・ショートニングなどの添加物は一切不使用で、
原材料は小麦粉・イースト・食塩のみ。
■最高のハンバーグを最高の焼き加減で
折角のこだわりハンバーグを
お家で上手に焼けるか不安なあなた！
どうぞ
ご安心ください。
何度もテストと検証を繰り返し、
どなたでも、ベストな焼き加減で
召し上がっていただけるよう
簡単かつ失敗しない『焼き方ガイド』をお付けしています。
■一流のハンバーグを、こだわりの梱包でお届けします
一流のハンバーグをお包みする梱包にも、
とことんこだわりました！
福井県の風景美をイメージした
オリジナル風呂敷にお包みしてお届けいたします。
70センチ角の大きめなサイズで
普段使いとしても、贈答品としても
きっと喜んでいただける美しい風呂敷です。
※ハンバーグ６枚入りのリターン
及び、ハンバーグ6枚入りの引換券のみ風呂敷が付きます。
■最後に
私は“感動的な体験”を提供する、というコンセプトの基、SACHIALFACTORYを起ち上げました。
だから私は、その第一弾商品である『ひと味惚れハンバーグ』を
とにかく１人でも多くの人に知ってもらいたい！とにかく一度食べてもらいたい！
その感動を体験してもらいたい！んです。
新型コロナの猛威が日本中で暗い影を落とす中
本当に本当に美味しいハンバーグで、全国の皆様を笑顔にしたい。
このハンバーグには、
その力があると私は信じます。
だからこそ、、、
コロナ禍でも懸命に働き、
この危機を乗り越えようと歯を食いしばっている
日本中のお父さんお母さんに。
外出もままならず、元気に友達とも遊べなくて、その小さな心を痛めている
日本中のお子さんに。
激動の時代を生き、そして今また未曾有の危機の中で不安を抱えていらっしゃる
日本中のおじいちゃんおばあちゃんに。
私たちが作る『ひと味惚れハンバーグ』で美味しい笑顔になって頂けたらと思います。
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■リターンの紹介
① ひと味惚れハンバーグ ２枚 / 3,360円（税込・送料込）
・通常価格 4,200円 → 当プロジェクト限定価格 3,360円
・ひと味惚れハンバーグ２枚を簡易包装にてお届けいたします。
・美味しく召し上がって頂くための「焼き方ガイド」付き
・心から感謝のお礼メッセージを送らせていただきます。
② ひと味惚れハンバーグ ３枚 / 4,640円（税込・送料込）
・通常価格 5,800円 → 当プロジェクト限定価格 4,640円
・ひと味惚れハンバーグ３枚を簡易包装にてお届けいたします。
・美味しく召し上がって頂くための「焼き方ガイド」付き
・心から感謝のお礼メッセージを送らせていただきます。
③ ひと味惚れハンバーグ ５枚（箱付き） / 6,800円（税込・送料込）
・通常価格 8,500円 → 当プロジェクト限定価格 6,800円
・ひと味惚れハンバーグ５枚を箱付きでお届けいたします。
・美味しく召し上がって頂くための「焼き方ガイド」付き
・心から感謝のお礼メッセージを送らせていただきます。
④ ひと味惚れハンバーグ ６枚（箱付き）+ オリジナル風呂敷 / 8,000円（税込・送料込）
・通常価格 10,000円 → 当プロジェクト限定価格 8,000円
・ひと味惚れハンバーグ６枚を箱付きでお届けいたします。
・美味しく召し上がって頂くための「焼き方ガイド」付き
・さらに、オリジナル風呂敷付き（ギフトや普段使いとしてもお使い頂けます）
※福井の風景をイメージしたお洒落なオリジナル風呂敷です
・心から感謝のお礼メッセージを送らせていただきます。
⑤ 好きな時に使える 6枚入りハンバーグ引換券（2枚）
+ オリジナル風呂敷（1枚） / 16,000円（税
込・送料込）
・当プロジェクト限定引換券
・通常価格 20,000円 → 当プロジェクト限定価格 16,000円
・好きな時に使える 6枚入りハンバーグ（風呂敷付き）引換券（2枚）
・さらに、おまけとしてオリジナル風呂敷付き
（おまけの風呂敷は、引換券と共に1枚お届けします）
（風呂敷はギフトにも普段使いにもご使用頂けます）
・有効期限は発行から６ヶ月間。期間中いつでも1枚からお使い頂けます。
・受け渡し方法：郵送にてお送りします。
・ご支援者様以外の方もご利用出来ますので、贈り物としてもご利用いただけます。
※福井の風景をイメージしたお洒落なオリジナル風呂敷です！
・心から感謝のお礼メッセージを送らせていただきます。
⑥ 好きな時に使える 6枚入りハンバーグ引換券（3枚）
+ オリジナル風呂敷（1枚） / 24,000円（税込・送料込）
・当プロジェクト限定引換券
・通常価格 30,000円 → 当プロジェクト限定価格 24,000円
・好きな時に使える 6枚入りハンバーグ（風呂敷付き）引換券（3枚）
（おまけの風呂敷は、引換券と共に1枚お届けします）
（風呂敷はギフトにも普段使いにもご使用頂けます）
・有効期限は発行から６ヶ月間。期間中いつでも1枚からお使い頂けます。
・受け渡し方法：郵送にてお送りします。
・ご支援者様以外の方もご利用出来ますので、贈り物としてもご利用いただけます。
※福井の風景をイメージしたお洒落なオリジナル風呂敷です！
・心から感謝のお礼メッセージを送らせていただきます。
⑦ 好きな時に使える 6枚入りハンバーグ引換券（5枚）
+ オリジナル風呂敷（1枚） / 40,000円（税込・送料込）
・当プロジェクト限定引換券
・通常価格 50,000円 → 当プロジェクト限定価格 40,000円
・好きな時に使える 6枚入りハンバーグ（風呂敷付き）引換券（5枚）
（おまけの風呂敷は、引換券と共に1枚お届けします）
（風呂敷はギフトにも普段使いにもご使用頂けます）
・有効期限は発行から６ヶ月間。期間中いつでも1枚からお使い頂けます。
・受け渡し方法：郵送にてお送りします。
・ご支援者様以外の方もご利用出来ますので、贈り物としてもご利用いただけます。
※福井の風景をイメージしたお洒落なオリジナル風呂敷です！
・心から感謝のお礼メッセージを送らせていただきます。
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■資金の使い道・スケジュール
▼資金の使い道
皆さまから頂きました支援金につきましては下記にて大切に活用させて頂きます。
・リターン品の準備
・原料・梱包資材 等の仕入費用に使用いたします
・ひと味惚れブランド 第 2 弾商品の開発費用に使用いたします
・ひと味惚れブランド オフィシャル HP の製作費に使用いたします
▼リターン品の発送スケジュール
プロジェクト終了時期の 4 月10日より順次発送をさせて頂きます。
ヤマト運輸 クール冷凍便にて配送致します。
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自信を持ってお届けする「ひと味惚れハンバーグ」を一度食べてみてもらえませんか？
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下記のリンクからご確認頂けたら幸いです。
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