はじめまして、ステーキ専門「池谷牛肉店」の池谷（IKEYA）です。
飲食店舗の経営（ステーキ店等）や業務用の食肉卸業をしています。
[グループでは複数の牧場経営もしております]
数あるプロジェクトの中から見つけていただき
ありがとうございます！
商品・お店が作られた背景
私達グループでは、牧場の経営を主業としております。その中で、当店（当社）の役割は、食育やSDGｓ 6次産業化への取り組みを行っております。
自社で育成した牛肉の卸販売や、提携牧場などから飲食店への卸売り販売、また、直営のステーキ店も経営しております。
私たちの商品・お店のこだわり
牧場経営（一次産業）に携わる環境を活かし、牛肉のそして国産牛のプロフェッショナルとして皆様のもとへより美味しい国産牛をお届け出来るよう、特殊な業務用冷蔵庫「蔵番」を導入しフェレッシュな状態でお肉を【熟成】をさせることに成功いたしました。出来るだけ調理加工したものではなく、フレッシュなお肉の状態から「国産牛の熟成肉」をお楽しみいただけたらと思っております。
【特殊冷蔵庫 蔵番】
-2℃の環境下でもお肉が凍らないという最先端の技術を持った業務用特殊冷蔵庫「蔵番」を活用することで、0℃以下であるためカビや菌の活動を極限まで抑制した状態で熟成を進行させることができます。
さらに6000ボルトの電場を庫内に発生させることによりお肉の細胞を超微振動させていますので、熟成の進行もスムーズで、旨味成分が含まれるドリップ（肉汁）がほとんど出ない特徴があります。
※「蔵番」株式会社MARS Conpany社製
選べる様々な組み合わせで
多くのお客様に楽しんで選んでいただけるよう企画し準備いたしました。
プロジェクトで実現したいこと
新型コロナの感染拡大によるホテル業界や観光業界での需要の喪失、度重なる緊急事態宣言、飲食店の営業時間の短縮、また、大勢での食事についての場も減り、せっかくの国産牛が調理加工に回ってしまっている現状です。
①牧場で大切に育てられた牛たちを、少しでも沢山の方へ、一番美味しい状態でご提供できればと考えております。
②皆様に喜んでいただけるよう家庭で調理しやすい形と、BBQやお家時間を楽しんでいただけるよう、あまり販売されていない少し大きめのブロックへ加工したものもご用意いたしました。
③なかなか、大きめのブロックのお肉をご自身でカットする機会は無いと思いますので、BBQやご家庭でワクワクしながら楽しく美味しく過ごしてもらえたらとても嬉しいです。
資金の使い道・スケジュール
①リターン品の準備資金
大切に育てた国産牛を牧場→第1加工場（枝肉）→熟成しカット加工（真空・急速冷凍）→発送するまでの経費に充てさせて頂きたいと思います。
②通販サイトの開設資金
コロナの影響を受けた事もあり、店舗や業務卸売りだけでなく、自粛でなかなか出歩けない方々の為にも、沢山の方々に美味しい国産牛を食べていただじけるよう、ネットショップをオープンしたいと考えておりますので、開設の資金に充てさせて頂きたいと思っております。
最後までお読み頂き誠にありがとうございます。私達は生産者として、食育や命の大切さを学び、命ある物を取り扱っております。大切に育てた牛さんを粗末にせず最高の状態でお客様のもとにお届け出来るよう、従業員一同、その気持ちを強く持ち日々営業しております。
大切に育てた国産牛の熟成肉を是非、
ご家庭やBBQなどでワクワクしながら美味しく食べて笑顔で過ごしてもらえたらとても嬉しいです。