まさか！
自宅で簡単にプロの味が再現できるなんて！
魔法のようなシートが誕生！
料理ができない私でも
お店のテイクアウトと間違えられた！
食材をおいしくする魔法のシート！
発酵力『＃オイシート』
専門店やメーカー仕様だったエイジングシート。それを一般の方々にも簡単に作れる発酵力『＃オイシート』の開発販売プロジェクトです。
スーパーで買った生肉。1〜2日程度の賞味期限です。使いきれずに、冷凍するとドリップが出てしまい、パサついたり、不味くなる原因となってしまいます。せっかく美味しいお肉やお魚も台無しになってしまいます。これを購入後、発酵力『＃オイシート』で巻けば、日持ちさせながら美味しく熟成することができるのです。通常の保存可能な期間が、2〜3倍に延びるのです。
熟成とは、食品を寝かせることで、酵素の分解作用により、タンパク質が分解されペプチドアミノ酸へと分かれていきます。このアミノ酸が旨味成分なのです。そして寝かせるだけではなく発酵の力で作る熟成肉や熟成魚は芳醇な香り有しそして柔らかく、ネットリとした食感に変化していきます。しかし、単純に寝かせて置くだけでは腐敗してしまいます。従来、熟成肉や熟成魚などは、熟成庫などの環境が重要で、且つしっかりとした管理体制の元、製造しなければ安全性も損なわれます。だから、高級な食材で、お店でしか食べることができなかったプロの技術だったのです。
2014年に明治大学農学部との産学連携により開発プロジェクトを立ち上げました。これが、発酵熟成法の簡易化です。
「誰でも・何処でも・簡単に」を目標に掲げ熟成シートの開発に臨みました。開発期間2年を要し、2016年業務用「エイジングシート」が誕生したのです。
そして、2020年 家庭でも簡単にできる発酵力『＃オイシート』の開発に成功しました。
この発酵力『＃オイシート』があれば、誰でも自宅の冷蔵庫で簡単に熟成ができるのです！！！
例えば、100gの300円程度の輸入牛でも5日間寝かせるだけで、専門店の味に変わります。
特に相性がいい食材は、牛ロース・豚ロースや豚バラ・サーモンなどがオススメです。
食卓のいつもの食材を”最高の食材”に変え、熟成の美味しさを感じてください。
使い方は、とても簡単！
３つのステップだけ。時間は30秒！（作業時間には個人差があります。）
食材に『＃オイシート』を巻いて、ラップで包んで冷蔵庫で5日間熟成させるだけ！
＊準備：しっかりと手洗いを洗って下さい
ステップ1
食材を『＃オイシート』の上に置き、全体を包む
ステップ2
ラップで包む
ステップ3
あとは、冷蔵庫で5日間熟成させる…zzz
冷蔵庫に寝かせて5日後。。。
変色も無く、良質な状態をキープしながら、旨味を高ます！
その後は、ステーキやいつも通り調理して下さい！
旨味がUPし、芳醇な香り！プロの味がご家庭で楽しめます！
刺身用の魚であれば、もちろん5日間の熟成後でも刺身として最高の熟成魚が楽しめます！
さらに焼いても芳醇な香りとプリッとした食感に変化！
熟成魚をご自宅でも是非楽しんでみてください！
実際に42名の方々にご使用いただき、感想をいただきました。
85％（36人）がまた使いたいという高評価をいただけました！！！
さらに
「95.2%が使いやすい」と回答
「78.6％が、なんらかの変化（違い）を感じた」と回答
美味しいかったという声も続出！！！
〜 熟成にとてもあう肉と魚のセットをご用意いたしました！ 〜