【料理歴15年の本格和食料理人が作る 味噌漬け】
■ご挨拶
はじめまして
小料理たくみ オーナー兼料理人の坂上です
料理人として10年間様々な場所で修業を積み
約５年前の2015年に港区芝浦の住宅街に自分の店をオープンしました
しかしコロナの影響で2020年は例年に比べ売り上げは５0％減
このままではお店の存続が難しいという状況になってしまいました
そんな時にお客様からクラウドファンディングというものを教えてもらい
色んな方に助けていただき、プロジェクトを公開することができました
■お店について
「小料理たくみ」はＪＲ田町駅から徒歩8分の住宅街の中にある和食創作料理屋です
小料理たくみの魚介は毎朝豊洲に足を運び仕入れ厳選した新鮮な素材を使っており
また野菜に関しては契約農家様より採れたての新鮮な野菜を使用しております
数あるメニューの中で特にオススメさせていただきたいのが
当店自慢の看板メニューである味噌漬け
今回のクラウドファンディングのリターン品に入れさせていただいております
食材の本質を見極め、丁寧に調理するをモットーに、お客様においしいと喜んでいただけることだけを思い料理を創っております。普段のお食事から会食や記念日など、お越しいただくお客様に最高のおもてなしをいたします
ランチタイム、ディナータイム共にテイクアウトが可能です
テイクアウト限定の唐揚げは大変ご好評をいただいております
■味噌漬けを看板メニューにした背景
味噌漬けの美味しさを知ったのは、この業界に入ってからでした
「豚」「鶏」「魚」「野菜」味噌漬けには何を漬けても美味しい万能性があります
当店自慢の味噌漬けは仕込みに2日以上かけて作ります
味噌漬けに使う味噌は２種類以上の味噌と様々な調味料を調合
お店に出すまでに３０回以上の試作を繰り返しました
■リターンについて
当店に足を運ばなくても手軽にお楽しみいただける
現在開発中の味噌漬けを真空パックにしたものを完成次第、お送りさせていただきます
（2021年 5月お届け予定）
●3000円
味噌漬け野菜セット200g（季節に合わせた野菜を使用）
●5000円
味噌漬け肉セット400g（豚肉200g、鶏肉200g）
●7000円
味噌漬け魚セット400g（季節に合わせた２種類の魚を使用）
●10000円
味噌漬け肉&魚セット600g（肉セット300g、魚セット300g）
●10000円
お店で使える11000円 分の商品券
●15000円
味噌漬け贅沢セット1kg（肉セット400g、魚セット400g、野菜200g）
●200000円
小料理たくみ貸切プラン（普段は行なっていない特別なプランです）
１０名様まで対応 コース料理＋飲み放題
■資金の使い道
・真空パックにした味噌漬けの開発費
真空パックに必要な機械や梱包素材の導入費
・通販サイトの開設費
当店の各種料理を真空パックにし
そちらをオンラインでご購入いただけるよう、ＥＣサイトを立ち上げ予定です
・小料理たくみ存続費
毎月かかる店舗の賃料、調理器具の維持費 等
主に上記3点に使用させていただきます
■最後に
最後までお読みいただき、ありがとうございました
お店がオープンしてから色々な方々からご支援や励ましをいただきました
コロナ禍ではありますが全国の皆様に美味しい味噌漬けをお届けして幸せな気持ちになっていただきたい
お店を存続し地元の皆様も元気にしていきたい！
このプロジェクトを足掛かりにより