養成分表示（100g当たり）エネルギー212Kcal たんぱく質7.9g 脂質12.2g 炭水化物17.6g 食塩相当量0.94g
当社では、食用で処理しきれない余剰なおからを、地元養豚業者に飼料として供給しております。生産された豚肉は「飛騨豚」ブランドとして市場に出回り、さらに当店でもメニューとして扱うことで、産業廃棄物問題の解消にアプローチし、持続可能な消費生産方式を構築しております。
当社は、一般社団法人循環資源再生利用ネットワーク（略称：しげんさいせいネット）の会員です。
http://shigen-saisei.net/
麦飯水仕込みで、飛騨独特のこだわり商品をつくっています
麦飯水とは、高山市清見町西部に分布する花崗斑岩(別名：麦飯石)の岩盤(麦飯を集めたような模様が特徴)を、長い年月をかけてくぐり抜けた天然水です。麦飯石は、水分中の不純物をろ過する性質があるとされると同時に、カルシウム・鉄・ナトリウム・マグネシウムといった、人の体に必要なミネラル分を溶出し、そのミネラルバランスを整える性質があるとされています。また、ミネラルは細菌を静菌状態にする働きがあるため、水が長持ちするとも言われています。さらに、麦飯石は硬度の高い水を軟水化する作用があるため、豆腐づくりに最適な水質に調整されます。
私たちは、価格本位の汎用品に対抗し、健康食品としての機能が十分に得られる製品づくり、嗜好品として愛される製品づくりを続けてまいります。
直売店併設の御食事処でとうふステーキ、田舎料理に舌鼓
当社御食事処は、豆腐製造開始以前から営業しており、中華そば一品から始まりました。今ではとうふステーキをメインとした飛騨の田舎料理を提供するお店へと変革し、地元のみならず近隣の県のお客様が大勢ご来店されるようになりました。豆腐料理の他、地元の牛豚ホルモンや、けーちゃん（鶏肉の味噌漬け）、麺類や丼物もございますので、様々な年齢層のお客様にご利用いただけます。また、キッズスペースも完備しておりますので、小さなお子様連れでもご安心ください。※当店は新型コロナウイルス感染症対策を講じております。
※ご注意ください 御食事処は例年冬季(12月21日〜2月20日)休業となります。また、新型コロナウイルス感染症に伴う緊急事態宣言の発令中は御食事処を休業させていただきます。現在、新型コロナウイルス感染症防止の観点からとうふランチバイキングの開催を当面見合わせております。
行楽シーズン、特に週末は駐車場がバイクで埋まるほどです。
過去バイクを所有していた私にとっては、とても良い目の保養になります。ライダーの皆さんのクチコミのおかげで行楽シーズンの集客が成り立っていると言っても過言ではありません。
看板犬ハクちゃん♀がお出迎え
当店の白柴ハクちゃんも皆さんのお越しをお待ちしております。とにかく人が大好きです。柴犬特有のツンデレ対応も見せますが、何の警戒もなく近寄ってくるので、わざわざ車を停めて可愛がってくれたり、写真を撮られる方も少なくありません。９年前になりますが、足に先天性の障害があるためか、近所に段ボールに入れて捨てられているのを保護しました。facebook上で名前を募り、白「ハク」と名付けてもらいました。（危害は加えませんが、エサは与えないようにしてください）
リターンのご紹介
3,000円（人気商品詰め合わせ）■おからサラダ×3 今回のプロジェクトで完成させる商品です。おからの栄養そのままに、ポテトサラダ感覚でお召し上がりいただける健康応援食品です