ご挨拶
はじめまして。
この度は本プロジェクトに興味を持っていただきありがとうございます！
少し長くなりますが、このプロジェクトへの私の想いを込めさせていただきましたので、
是非、最後までお読みいただけますと幸いです。
ご覧いただきありがとうございます。
いちにいさんオーナーの酒井です。
私は昔から”人と人との繋がり”をとても大切にして生きています。
繋がっていけば、すべての可能性は無限大だからです。
私は現在、金山で居酒屋を経営していますが、コロナの影響でずっと休業をしています。
ですがこのコロナ禍で飲食店の在り方を考える機会を作れたことに感謝をしています。
現在のお店では、コロナ禍ではお客様に安心してご来店いただくことができない状況にあるため、
コロナに対応した新しいお店を作ることを決意しました。
そこでたくさんのご縁から今回のようなプロジェクトに結びつきました。
繋がりから、飲食店を通して可能性を広げたい。
例えば、農家さんや漁師の方。
このコロナ禍で農業や水産業をはじめとする一次産業は、飲食店と同じように著しく衰退しています。
こだわりをもって大事に育てている生産物を、食べてもらえる機会が減っています。
例えば、お客様。
感染リスクのある中で、安心してお食事ができなかったり、
ステイホームの影響で運動不足になり、気を遣いながら食事をしたり…と、
せっかくのお食事を楽しめていないという方が増えています。
コロナ禍の今、ありふれたこの状況を
繋がりの可能性で喜びや幸せに変えられないかと考え
今年11月に
コロナ禍でも安心してお食事を楽しんでいただくことができる環境で、
生産者さんの思いを受け取りお客様のもとへと情報を直接お届けする繋ぎ役になれるような
「完全個室の鮮魚と発酵料理のお店 いちにいさん」を作ることを決めました。
本当の意味で生産者さんとお客様に喜んでもらえるお店を作りたい
健康的な食材で、ストレスフリーなお食事を楽しんでいただきたい。
コロナ禍のステイホームで、運動不足を懸念して食事制限をしている方も多いかと思います。
食事を通して健康に気を遣う方が増えていることを受けて、
安心安全で健康にいい食材を使ったお食事をご提供したいと思っています。
店内は完全個室で、周りを気にすることなくお食事を楽しんでいただけます。
スタッフにはワクチン接種を推進し、ご提供の際も安心してスタッフと関わっていただける環境を整えています。
生産者さんがこだわりをもって作った食材の魅力をお客様に伝えたい。
生産者さんがこだわりをもって作った栄養価の高い野菜や
水揚げしたばかりの新鮮な魚などの、とっておきの価値や魅力を
私たちを通してお客様に知っていただき、生産物を好きになってもらいたい。
そして生産者さんとお客様を繋ぐことこそが、繋がりの可能性だと考えています。
生産者さんからの直送の食材を当店でお料理として魅力を表現し、
お客様に生産物そのものを知ってもらい好きになってもらう。
それがその商品や生産者さんへの応援であり、お客様と生産者さんを繋げることができる。
これが、私の思い描く未来です。
こういう繋がりの場となるお店を作れることをとても嬉しく思います。
素敵な生産者さんが作る
とてもいい素材を
自慢の料理人が調理して
美味しいお料理をご提供します
お店のこだわり
■完全個室■
落ち着いた空間で美味しいお料理と会話を楽しんでいただくために
コロナ禍に対応した完全個室を作りました。
■水揚げした