な大きなとても大きな課題が。
業態は何にするか
当初は一人焼肉を考えてましたが、
それができないというか、
正確にいうとその業態が適切ではない
ということでした。
理由は簡単で、
間借りするお店が焼肉店だったからです。
夜営業だけの焼肉店が
昼営業のランチを始めました！
というストーリーでもいいのですが、、、
間借りをやる上で僕たちが達成したいことがもろもろとあるのですが
達成したいと思っている大きな目的の一つが
夜営業と昼営業の業態を別のものにすることで、両者のシナジー(お客様の共有化)を生み、この仕組みや考え方が広く一般化すること。
なのです。
したがって、焼肉はしないこととなりました。
そうなると、振り出しに戻る。
一から色々と意見を出しあいました。
そこで決定したのが、、、
『ラーメン』をやろう
一つ大きな理由を挙げると
全員が大のラーメン好きだから
です。
これだけだと、なんとも単純な理由ですよね苦笑
でもこの発想と決断って
間借りだからできるんです。
ここが間借りのいいところ。
軸はブラさず、ピボットターン！
僕たちの理念と通ずるところです。
さぁ
最も重要な
・どこでやるか→間借り店舗
・何をやるか→ラーメン
が決まったところで
大きな、そして、小さな一歩を歩んでいきます。
４. 間借り店舗オープン
※オープン告知の販促品と初期のブランドロゴ
オープン日が決まってからの1日1日はとても短くめちゃくちゃ充実してました。
あれを買って、これを用意して、あれを早めに告知して、、、
あっあれも必要なんじゃないかな、、、
ってな感じで毎日チェックしていたToDoリストが減った分だけ増え、
増えた分だけ不安と充実が増して行きました。
そしてオープン日の朝
ドキドキ
ワクワク
ソワソワ
結果、オープン前には行列が！！
これほど嬉しかったことはなかったです。。。
(その時長い間並んでくださった方、本当に有難うございました。)
そしてあっという間の2ヶ月間
たくさんのお客様に肉と麺との自慢のラーメンを
食して頂きました。
本当に本当に有難い経験をさせて頂きました。
５. 僕らのこと
僕らは社会に出てから、そのほとんどの時間を飲食業に費やしてきました。
そして自分たちで初めてオープンさせたお店がこの「肉と麺と」というラーメン店でした。
僕らはこの「肉と麺と」で展開する全てのラーメンに自信を持っています。
(飲食業に携わってきた数十年間の努力の結晶です)
そのため、この「肉と麺と」と言うプロジェクトを加速させていきたい。
その為に、多くの方に「肉と麺と」を知って頂きたい、多くの方に「肉と麺と」に直接関わって頂きたい。
「肉と麺と」と言うラーメン店ではあるけど、小さなコミュニティを作りたい。
このコロナ禍で浮き彫りになってきているのは、人はやっぱり一人では生きていけない。
だから、この「肉と麺と」をきっかけに、様々な方々と飲食業を盛り上げていきたいと
強く思っています。
最後まで読んでいただきまして有難うございました。
【店舗情報】
店舗名：肉と麺と
住所 ：大阪府大阪市都島区東野田町2-8-7 サオコマビル1階(南側)
最寄駅：JR京橋駅・京阪京橋駅から徒歩3分、大阪メトロ鶴見緑地線 京橋駅から徒歩1分
開店日：2021年11月頃を予定(決定しましたらすぐにご報告いたします)