【ご挨拶】
スペイン産生ハム専門店のイベリ家・新宿御苑です
この度は私たちのプロジェクトをご覧いただき誠にありがとうございます。
私たちイベリ家は世界一の生ハム生産国スペインから
D.Oギフエロのイベリコ豚生ハムや、世界三大生ハムのハモンセラーノを自社輸入しご提供しております
コロナ前は毎年3回スペイン訪問して農場に泊まり込み
自身で目利きしたイベリコ豚農家と契約を結んでいます！
自分が納得したイベリコ豚を一緒に育るところから考え
自社で輸入し、自社販売や飲食店様、小売店様、精肉店様等に卸をしております。
↑2021年1月・放牧シーズン終盤のイベリコ黒豚の様子
イベリコ黒豚のベジョータ（放牧）は自然の中にある
ドングリや天然ハーブを食べてここまで大きくなります
プロジェクト開催のきっかけ
コロナの影響を受け昨年、生ハム輸入プロジェクトを開催させて頂きました
お陰様で、スペインからチャーターコンテナで
生ハムを輸入し、皆様に無事リターンをお送りすることが出来ました！
また、コロナに立ち向かう企業プロジェクトとしてサイト上でもご紹介頂きました！
しかし、今だ収束しないコロナ禍で
スペインは日本よりも人口が少ないにも関わらず
日本の8倍以上の感染者数が出ており、外食産業は壊滅しております
コロナを理由にどうしても諦めたくない・・・
100年以上も続いてきた美味しい食文化が無くなってほしくない
イベリコ豚の生ハム文化を後世にも繋げたい
起業当時、取引の少ない私たちを
赤字覚悟でサポートしてくれた
生産工場の支えとなるように、国内の販路を広げつつ
輸入量を抑えながら取引を行っております！
このまま在庫を抱えて、次の輸入見通しを立てられないよりも、とにかく利益が出なくても輸入を続けて
みんなに生ハムを食べて楽しんでもらいたい！
その結果、私たちのファンを増やす準備期間
さらにスペインの農場も助かると考えております！
商品はすべて、自分や家族に食べさせたいと思える商品のみを選んで買い付けております！
「今まで食べていた生ハムは何だったのだろう」
という感動をみんなに体験して欲しい！
日々食べる物が美味しい！が幸せにつながると考えています
「今まで食べていた生ハムは何だったのだろう」
という感動をみんなに体験して欲しい！
日々食べる物が美味しい！が幸せにつながると考えています
【私たちが輸入している生ハム】
私たちが輸入しているイベリコ豚の生ハムは
すべて原産地呼称（D.Oギフエロ）で生産されております
ギフエロ村は首都マドリードから車で4時間くらいの小さな村です。
標高は1000メートル以上で、イベリコ豚の産地で最も歴史が古く
ローマ時代の石道が多く残っています
また、世界三大生ハムのスペイン産ハモンセラーノも
スペイン中のハモンセラーノを食べ比べ、何度もスペインに訪れる中で見つけた
自信をもってお勧めできる逸品です！
特に熟成期間の長いレセルバ・ランクの商品を取り扱っております。
【生ハムの産地】
スペインには北から南までイベリコ豚の4大産地があります。
・南の産地は標高が低く、気温や湿度が高いため、塩分を高くして熟成させます
その為パンチが強く、お酒が進む味となっています。
・北の産地は標高が約1000メートルと高く、寒暖差が激しく乾燥しています
乾燥した冷涼な風が吹いているため、塩分は少なめに長期間熟成させます
ほのかに甘みのある脂とアミノ酸由来の