【ご挨拶】
この度は私ども藤むらのプロジェクトページを
ご覧いただき誠にありがとうございます
私たちは国産の鰻やおせちに使われる鮑など、皆様の特別な日を思い出に残る日にするべく
安心安全で、高品質な鮮魚をお手頃価格で皆様にお届けしております！
先日行わせて頂きました、鹿児島県産鰻の蒲焼プロジェクトでも多くのご支援を頂き
1000人を超えるご支援者様に支えられ、無事に達成をさせて頂きました！
プロジェクト終了後も多くのご支援者様から美味しかったのメッセージを頂きました
自分たちの食材をこれだけ多くの方が支援してくださり、更には喜んでいただけて大変うれしく思います！
今回は鰻ではなく下処理済み瞬間冷凍した、絶品のムール貝をぜひ皆様に味わって頂きたいと企画させて頂きました！
【ムール貝の美味しさ】
ムール貝は海水を取り込んでプランクトンなどを濾して栄養を蓄えるため、育つ環境はとても大事になってきます。
豊かな森林から流れ出す綺麗な水と、栄養豊富な海流、貝毒が発生しない生活圏から離れた環境が大事となります。
採れたて新鮮なムール貝を食べたことがある方は多くないと思います
ムール貝の食味は少し牡蠣に似ていて、国内でも牡蠣の養殖場にて自然繁殖することも多くあります。
生のままだと、磯のにおいが強く苦手な方も多いと思いますが
白ワインなどで蒸すことで食欲をそそる風味となります！
ムール貝には数種類の必須アミノ酸が豊富に含まれていて、旨味の元となるグルタミン酸も豊富に含まれています
そのため化学調味料を使わなくても、ムール貝自体の旨味が多いためどんな料理に入れても美味しさがグッと増します。
また、ビタミンや鉄分を中心としたミネラルが多く毎日の食生活に欠かせない栄養分がたっぷり入っております
【こだわり】
ムール貝の美味しさを最大限に体験して頂くために大事な点、1つ目が下処理です
ムール貝は足糸と呼ばれる岩などに付く為の糸があります。
身を傷つけないように丁寧に1個ずつ取り除くことで、口当たりが良く
臭みや異物が混入するのを防ぎます
また、割れやすい殻に配慮しながら付着物を洗浄機で落としていきます
2つ目が何といっても鮮度です
収獲した後、洗浄し下処理を行ったら素早く真空パックを行います。
美味しさを逃がさないように、真空過熱を行い急速冷凍でエキスを閉じ込めます
外食などでムール貝を食べると身が小さかったり、パサつきを感じた経験もあるかと思います。
実はムール貝は加熱時間と温度の調整がとても難しく、すぐに身が縮んでしまいます
しかし、加熱が不十分ですと磯臭さやぬめりが残るので、家庭ではなかなか挑戦しにくい部分もあります
今回リターンでご用意したムール貝は真空調理加熱を行い、均一の温度と時間を維持してぷりぷり感を残しつつ、旨味を閉じ込めた美味しさとなっております
冷凍庫から取り出して、自然解凍するだけですぐにお召し上がりいただけます！
粒は大きいLサイズで食べ応え抜群です！
パスタに入れても邪魔にならないちょうど良いサイズとして、レストランで好まれています
【おすすめの食べ方】
今回ご用意したムール貝を使ったおすすめレシピをご案内します！
1パックで3人前ほど楽しめますので、ぜひ挑戦してみてください！
ムール貝の白ワイン蒸し（1人前）
材料：ムール貝 7個・白ワイン 60g・ニンニク 2分の1・オリーブオイル 15g・トマト 20g・イタリアンパセリ 適量・バター 15g
ニンニク・オ