仙台牛銘柄推進協議会は、宮城県が誇る最高級牛肉「仙台牛」の銘柄確立並びに「仙台黒毛和牛」の販売促進を展開し、取扱指定店や生産農家の経営安定に寄与するとともに、銘柄普及を通じて消費の拡大を図ることを目的に活動しています。
新型コロナウイルスの影響で消費が落ち込み、仙台牛の価格が下落するなど、生産農家は大きな打撃を受けています。そこで、ベガルタ仙台とコラボし、仙台牛のPRを行うとともに、実際に仙台牛を食べて生産農家を応援していただく企画を起案しました。
宮城県では、年間およそ20,000頭が食肉として出荷されていますが、うち仙台牛の名で出荷されるものは、4割程度となっています。霜降りと赤身のバランス、きめの細やかさなど厳しい基準をクリアし、最高ランクに格付けされた牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができます。
仙台牛は、ふるさと宮城の自然の恵みを体いっぱいに吸収することで、口当たりがよく、柔らかな食味が特徴です。格付けのもと、5等級という一定の規格を保った「仙台牛」をぜひお試しください。
仙台牛は、(公社)日本食肉格付協会が行う「枝肉取引規格」という日本共通の基準に基づいたランク付けで「A5」「B5」と評されたものだけを示します。「枝肉取引規格」とは、取引の際の評価・品質を客観的に評価するもので、適正価格での取引や安定した価格形成のための重要な基準です。
格付けは「歩留(ぶどまり)等級」と「肉質等級」の総合評価で行われます。
▼歩留等級
A～C評価
骨のついた肉から骨や余分な脂などを取り除き、肉にした時の肉の割合のことで、歩留まりが良いほど肉（赤身）が多く、生産効率が良いとされます。
▼肉質等級
1～5評価
『霜降の度合』を中心に、『肉の色』、『肉のキメや締まり』、『脂肪の色沢・光沢』の4種類について総合的に評価します。
A5、B5と評価されたものだけが「仙台牛」とされます。仙台牛と同じ育て方をしながらも、C5～B3と評価されたものは「仙台黒毛和牛」と称されますが、霜降りは劣るものの味はひけをとりません。
生産農家支援のため、ベガルタ仙台とコラボしたリターン品をご用意しました。宮城県出身の佐々木匠選手、吉野恭平選手、小畑裕馬選手、丑年生まれの関口訓充選手、氣田亮真選手、ストイシッチ選手の計６選手と仙台牛PRキャラクターである「牛政宗」のコラボキーホルダーなど、クラウドファンディングでしか手に入らない限定商品もございます。ぜひご支援のほどよろしくお願い申し上げます。
■すてーきはうす伊勢屋仙台牛カレー&シチューセット ＜3,000円＞
「仙台牛銘撰」すてーきはうす伊勢屋の人気メニュー、仙台牛カレー&シチューセットです。最高級仙台牛を使用した贅沢な逸品をご用意いたしました。
【商品内容】
・仙台牛カレー&シチューセット(各１個ずつ)
・ベガルタ仙台選手イラスト×牛政宗コラボキーホルダー（いずれか１種類)
※備考欄にご希望の選手を記載ください。
■ 仙台牛お試しセット＜5,000円＞
仙台牛切り落とし300gのお試しセットです。
仙台牛をはじめて召し上がる方にもおすすめです。
【商品内容】
・仙台牛切り落とし300g
・ベガルタ仙台選手イラスト×牛政宗コラボキーホルダー（いずれか１種類)
※備考欄にご希望の選手を記載ください。
■仙台牛梅セット＜10,000円＞
きめ細かな霜降りが際立つ、仙台牛ローススライス400gのセットです。
【商品内容】
・仙台牛ローススライス400g
・ベガルタ仙台選手イラスト×牛政宗コラボ