りになっております。
ヌーベルキュイジーヌ丼
萬谷の変化② 外観
寺町通に面した萬谷の風情は、まさにここにしかない景観です。その中に今年、宿泊施設の開業に合わせて板塀や門をしつらえました。通りの奥に建つ引接寺の山門や萬谷から見える妙国寺の鐘、夜になると灯る灯籠など一度見て欲しい景観がここにはあります。
石畳と灯篭が風情な寺町通りお店の前に新しく建てた門
お店から見える寺社仏閣
一度見てほしい景観です。
この越前市の一画をもっと広めていきたい、萬谷に入らなくても訪れてみたいと思ってほしい、寺町はそんな場所です。皆さまが来る目的地になる、そんな思いを胸にこのプロジェクトを立ち上げました。
萬谷の変化③ おもてなし
県内外のお客様に萬谷のお料理を召し上がっていただくため、2021年4月に宿泊施設を開業いたしました。全3部屋ご用意しております。旅行の目的として、福井県をそして萬谷を選んでいただきたいと思っております。宿泊業にいたしましても、なかなか経営が厳しいのが現状です。このプロジェクトを通して、多くの方に「泊まれる料亭」＝「料亭オーベルジュ」としての一面を知って頂きたいと思っております。
Zenのお部屋
Koshiのお部屋
一棟貸しの別邸
別邸の中には、薪ストーブもあります。
最後に
萬谷では、ウェディング部門も行っております。コロナ化で団体様のご利用はなくなりましたが、少人数での結婚式が静かに執り行われています。「おそんじゃさん」こと総社大神宮を使った神前式と萬谷での料亭婚も今春、多く行われました。コロナにより一部延期などもありましたが、ご親族だけによる式、披露宴に萬谷の料亭婚は最適の形をご提案できたのではないかと思っています。
さらに、今年の新たな取り組みとしておりょうりとお酒のマリアージュも始めたいと思っています。コースのおりょうりに合うワイン、日本酒を酒屋さんの教えてもらい、一緒に試飲、試食を行いながら剪定を行っている所です。こちらもぜひ皆さまに体験して欲しい内容です。
このように、弊社では、皆さんに知って頂きたいことが本当にたくさんあります。このプロジェクトを通して、ぜひその想いを伝えたいと思っております。
どんな商売でもそうですが、お客様が来続ける限りはつぶれることは無いでしょう。しかしコロナによりそれが一変しました。行きたくても行けない、外に出られない。行動を制限され常に感染を気にしながらの生活になりました。ただこの状況は私達の事をもう一度考え直すきっかけになりました。今までなぜお客様は来てくれていたのだろう。お客様に提供していたのは何だったのだろう。そう考えるときに出てきたのがこのプロジェクトです。福井には古くから伝わる食文化や伝統産業が数多くあります。その中で育まれた料理や風情こそ「私達がつくるこれなんだ！」と自信をもって発信していきたいと思います。
プロジェクトで実現したいこと
・寺町の魅力を発信する情報発信基地を萬谷に作る
・萬谷の変化を県内外へPRする動画の製作