【ご挨拶】
はじめまして。鯖街道起点の街「若狭小浜」に本社を構える株式会社若廣の佐野と申します。
当プロジェクトをご覧いただき誠にありがとうございます。
鯖処として知られるこの街で「焼き鯖すし」や「鯖寿し」をはじめとする、お寿司の製造販売を行っております。
鯖街道起点の街「若狭小浜」
「鯖街道」と呼ばれる所以となる街道は小浜から京都を結ぶ峠道を指し、とりわけ鯖がたくさん運ばれた事からそう呼ばれています。
小浜の郷土料理「浜焼き鯖」
長年地元で愛される郷土料理「浜焼き鯖」をお寿司にする若廣独自のアイデアで「焼き鯖すし」は誕生しました。「焼き鯖寿司発祥の味」として歩み続けた20年。この20年は「焼き鯖すし」の歴史でもあります。今では全国各地で、年間80万食以上出荷する皆様に愛されるお寿司となりました。（鯖寿し等関連商品含む。）
若廣自慢の焼き鯖すし
【商品が作られた背景】
若廣のタグライン「いつもそばに、もっと鯖に。」
もっと皆様に身近で愛される存在になれるよう、これからもより一層鯖を追求し魅力を発信したい。そんな想いが込められています。
コロナの影響で旅行を気軽に楽しめない状況が続いている今、「おうち時間」を通して鯖を楽しんでもらいたい。創業20周年の節目となる今年、その集大成としてこれまで培ってきたノウハウや技術、仕入れルートを駆使し、全国選りすぐり5箇所の「ご当地さば」をさば寿しにしてお届けします！
ご当地さば寿し5種盛
【私たちの商品のこだわり】
若廣の棒寿司は独自の製法「手巻き製法」によって生み出されます。熟練の職人によって作り出されるその形状は機械では出来ません。「鯖とシャリの一体感」を生み出す独自の技術で、見た目の美しさも定評を頂いております。
一つ一つ手作り「手巻き製法」
その製法でお作りする「ご当地さば寿し味比べ」。
全国選りすぐりの「ご当地さば」をそれぞれの特徴を活かした調理法でさば寿しにしております。
青森県八戸前沖さばの【冷燻さば寿し】
千葉県銚子極上さばの【廣島レモン焼き鯖すし】
福井県三国港一本釣り鯖の【一本釣りさば寿し】
長崎県長崎ハーブ鯖の【九州醬油仕立てさば寿し】
鹿児島県むじょかサバの【わさび香るさば寿し】の5つの味をお愉しみ頂けます。
【リターン商品の種類】
①⻘森県 ～八戸前沖さば～ 【冷燻さば寿し】※数量限定
【お寿司の特徴】
桜チップを燻して発生する煙を20℃以下に冷やし「冷たい煙」で作られる冷温燻製。
北限の鯖「八戸前沖さば」で作る冷燻は、とろける脂と燻した香りがたまらない、まさに生ハム食感！
国産ピクルスの食感と酸味、そして冷燻さばを炙る事で素材の味を引き立たせてくれます。
ワインやハイボールのおともにどうぞ！
【サバの特徴】
「八戸前沖さば」とは認定期限内に八戸沖で漁獲し、八戸港に水揚げされた鯖のこと。八戸前沖さばは粗脂肪分が多いのが特徴で、トップシーズンの大きいものでは３０％に達するものもあり、「日本一脂ののったさば」と評価されています。
内容量：1本8貫入(約310ｇ)
原材料名：酢飯（米（福井県産コシヒカリ）、調味酢）、さばの冷燻、レンコン、キュウリ、パプリカ、調味酢、ローリエ、唐辛子、黒胡椒、タイム／調味料（アミノ酸等）（一部に小麦・さば・大豆を含む）
特定原材料等：小麦･さば･大豆
➁千葉県 ～銚子極上さば～ 【廣島レモン焼き鯖すし】
【お寿司の特徴】
「銚子極上さば」を『熟成塩ダレ』に漬け込み、ジェットオーブンで香