こんにちは！norleです。
今回、CAMPFIREで2回目のクラウドファンディングを実施させて頂きます。
「地元の野菜を活用して福岡県北九州市発の食のブランドをつくりたい！」
そんな想いで「norle」（ノール）というブランドを2019年に立ち上げました。
福岡県北九州市の野菜を様々な商品に活用できるように粉末にし、地元企業とコラボして良い商品を皆様にお届けしたいと考えています。また、粉末にするため形や色・傷など関係なく使用できるため、規格外の野菜も余すことなく活用できるので、農家さん・環境にもやさしいエシカルな取組みとなっています。
前回は、1食で36種類の栄養素が摂れる「朝食クッキーGOHAN（ごはん）」をさせて頂きました！お陰様で目標金額を上回るご支援を頂きました。
2回目のクラウドファンディングをするにあたりリターン商品とするのは、「野菜だけのやさしい旨みだし」です。
簡単ですが、野菜だけのやさしい旨みだしの紹介をさせて頂きますね！
商品を開発するきっかけは、同じ福岡県北九州市内で椎茸の栽培をされている清水産業さんとの出会いがきっかけでした。
お話しするなかで、出荷の際に椎茸の軸の部分の多くをロスしてしまうので何か活用出来ないか？というお話がありました。
何かに活用をと考えたところ「だしパック」がいいのでは！？と考え、商品化がスタートしました。
▲清水産業さんで栽培されている椎茸▲
ロスされる椎茸の軸を買い取り、だしパックの試作品をいくつかつくってみました。
ブレンドする野菜の組合せなど、何パターンも試行錯誤を繰り返しました。
また、塩や調味料などを加えるかどうかも考えました。
味も整うし、原価も抑えられますが、私たちnorleのコンセプトとは違うので、自然の野菜だけのだしパックをつくろう！という想いで、『無添加・無塩・無調味料』で商品開発をおこないました。
実際にサンプルをつくって、香りや飲み比べをおこない誕生したのが・・・
norleの【野菜だけのやさしい旨みだし】です。
norleのだしパックに使用している素材は・・・
しいたけ・キャベツ・にんじん・たまねぎ・だいこん・ごぼうの6種類の九州産野菜のみです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
○しいたけ
福岡県北九州産の椎茸の軸を主に使用。
アミノ酸の一種であるオルニチンがしじみの3倍もの含有量があり香り旨みがあるのが特徴です。
○キャベツ
福岡県北九州産の若松キャベツを使用。
甘みが特徴の若松キャベツを芯もまるごと使用しています。
○玉ねぎ
九州産の玉ねぎを使用。
薄皮もまるごと使用し、焙煎することで旨みと甘みがまし、コクがでます。
○にんじん
熊本県産の人参を使用。
皮もまるごと使用し、カロテンも豊富です。まろやかでコクと甘みがうまれます。
○だいこん
九州産の大根を使用。
大根の皮もまるごと使用し、乾燥・焙煎することでグルタミン酸が増え、旨みが増します。
○ごぼう
熊本県菊池産のごぼうを使用。
阿蘇外輪山の湧水で育まれた菊池産ごぼうの香りと甘みが強い先端部位を主に使用しています。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
使用している野菜は全て、
≪ロスしがちな部位だったり・規格外野菜・皮や芯もまるごと活用≫
など、野菜を余すところなく使用しており食材ロスの削減にも繋がるエシカルな取組みです。
▲野菜だけのだしパックの中身▲
今の時代にあった農家さん・環