ポーターというコク深い味わいの黒ビールにNatural製法ならではのフルーティな香りを全面に出した一品。
→Natural製法とはエチオピアで昔から行われてきた伝統的なものでコーヒーの実を天日干しして乾燥させることによって果実の甘みをギュッと豆に凝縮することができる製法。
今回のクラウドファンディングでは瓶（330ミリリットル）で1,000本用意しました。
こちらは先着順、数量限定です。発送は２０２１年４月１日頃を予定しています。
Denkalem（デンカラム）
コーヒーの実を天日干ししている様子
・第二弾はHabtamu（ハブタム）という人のWashed製法のコーヒー豆を使ったもの。
IPAというクセになる苦みが特徴的なビールにWashed製法特有のすっきりとした発酵感をまとわせた一品。
→Washed製法とは収穫後のコーヒー豆を水で選別しながら洗い流し、発酵槽に７２時間ほど浸けてから乾燥させる現在エチオピアで主流になりつつある製法。
こちらは上限なしで受付をします。
発送は５月１日頃を予定しています。数量によってはお待たせするかもしれません。
Habtamu（ハブタム）一番左
水洗いし、コーヒー豆を流している様子
生産者の詳しい情報は名前にリンクしてありますのでそちらからご覧ください。
精製工程の詳しい情報はこちらよりご覧ください。
クラフトコーヒービールは瓶は勿論、生樽の卸売り可能になります。
・宿泊に関しては通常よりもお得に、半年間有効な予約販売になります。（宿泊スペースは１日１組限定）
有効期限：2021年４月〜2021年１０月（予約日程は受付順、コロナの影響によりご来店が難しくなった場合は有効期限の期間延長等、柔軟な対応を致します。）
受け渡し方法：メールでお送りします。ご来店時に画面を確認致します。
・飲食は割引価格でお買い求めいただけ、こちらも半年間有効になります。
（夜営業開始とともにビールに合う食べ物（秘密）も提供開始します）
・クラフトコーヒービールに使用されるコーヒーの焙煎豆やドリップバッグもお求めいただけます。
スケジュール
3月13日(土)と17日（水） プレオープン 13：00～18：00
→開店前のRally’sの見学と、コーヒーとクラフトコーヒービールが飲めます。予約は必要ありません。どなたでもふらっとお越しください。
場所：Rally’s 泊まれるクラフトコーヒービール屋
3月30日(火) クラウドファンディング終了
4月1日(木) グランドオープン
第一弾 クラフトコーヒービール（Denkalem Porter）発送開始
5月5日(火) 第二弾 クラフトコーヒービール（Habtamu IPA）、焙煎豆、ドリップバッグ 発送開始
※予定です。状況によって変更になることがあります。
最後に
「こんな状況で新事業？！大丈夫ですか？」と心配の声をいただくことがあります。
実際に融資の相談にも行きましたがこの状況下での新事業に融資をするのは難しいとのこと。
ただそこで保守的になって新しいことや楽しいことを諦めるのは本当に悔しい。コロナなんて得体の知らないものが僕たちの生活からワクワクを取り上げるなんて嫌です。無理です。
だから色々と工面したり、周りの人が応援してくれてなんとかクラフトコーヒービールを作れてRally’sがオープン出来ます。
こんな状況だからこそ自分や周りの人たちをワクワクさせるの