■はじめに・ご挨拶
飲食店の店舗運営をメインにしています。
今では、関西を中心に約65店舗。（休業している店舗もありますが…）
しかしながら、またもや、緊急事態宣言。
コロナ禍で、当社の主力事業の飲食店が打撃を受け、休業、時短営業に追い込まれています。
なんとかなんとか、頑張っていますが、本当に厳しい時代になっています。
今から55年前の昭和40年、もともとはお酒の卸しとして起業
■コロナ禍の過剰在庫
直営店舗に卸すため、安定的な供給と、仕入れ値を下げられるよう、
前年度に年間でお肉を注文しています。
なんとか、なんとか頑張っていますが、「森商店3店舗」「和くら13店舗」の
店舗の営業だけでは、お客様の元に美味しい牛たんをお届けしきれなくなってしまいました。
牛たん切り落としの在庫が2ｔ近くあり、
その端材を使って、加工食品として「牛たん餃子」を開発しました。
業務用商材の発注は、ある程度のロットが必要です。
レストランでの販売や、店頭でのお持ち帰り商品として販売、
それだけでは、在庫の消費が難しいのが現状です。
出店を予定していたイベントも今はありません。
冷凍食品としてスーパーさんへの卸し先を探したり、
テレビショッピングへの打診、自社ＥＣサイトの構築と、
販路の新規開拓はしていますが、賞味期限もあります。
切り落としの在庫を減らすためという理由からではありますが、
試行錯誤して作り上げた「牛たん餃子」
ご家庭で、美味しく消費いただけないでしょうか。
■牛たん餃子とは
試行錯誤の上、開発した森商店オリジナルの牛たん入りの「牛たん餃子」です。
自社のセントラルキッチンで「安心・安全・衛生」をモットーに
牛たんを販売用の厚切りや切り落としに加工・調理した際にでた切り落とし部分の『端材』を
牛たん餃子の中の具材に使用しました。
具材に対しての牛たんを20％配合しました。
牛たんだけでなく、豚肉、鶏肉も混ぜ込み、
キャベツ、たまねぎ、おろししょうがやおろしにんにくなどを用い、
試行錯誤の上、たどり着いた黄金の配合割合。
皮はモチモチで肉汁を逃さないよう、比較的しっかりしています。
小麦粉は国内製造のものを仕入れ、安心安全の国内の加工工場にて、
熟練のスタッフが入念にチェックし、製造しました。
焼き餃子としても、もちろん美味しい！！
皮がしっかりしているので、焼き小籠包のように、
肉汁を包み込んでくれます。
もっちもちの皮が引き立つ水餃子もオススメ！
牛たんを使って作った餃子のタネは、
濃縮された旨みがギュッと詰まって、モチモチの皮との相性がバッチリ。
しっかりした皮の餃子なので、スープに入れても、
煮崩れや皮が剥がれたりすることなく、旨みを閉じ込めてくれます。
ご飯がすすむこと間違えなし！！ビールにピッタリの逸品です。
リターンのご紹介
①牛たん餃子「お試しセット」計40個（20個入り×2パック）
②牛たん餃子「ファミリーセット」計60個（20個入り×3パック）
③牛たん餃子「ファミリーセット」計100個（20個入り×5パック）
アレンジ例
１）牛たん水餃子サラダ
ドレッシングの味で、和風にも中華風にも、ピリ辛系もお楽しみいただけます。
２）牛たん餃子豆乳スープ
あったかスープによく合います。いろんな野菜を入れて、
ヘルシースープはいかがでしょうか。モチっと皮が美味しいです。
お鍋に入れても、ラーメンに入れても！！水餃子としてもＧＯＯＤ！
３）よだれ鶏風牛たん餃子
ピリ辛のよだ