はじめに・ご挨拶
信頼性を高めるため、ご本人もしくは実行チームの簡単な自己紹介を書きましょう。
初めまして、今回このような機会をいただき誠に有難う御座います。
私は16年前に銀座八丁目の旧天国ビルの裏で大山軍鶏を使った、元祖コラーゲンスープ銀座よしなりを開店しました。
開店早々、76年ぶりの鳥インフルエンザ発生…その後 大人の週末 に掲載されて、そこからは雑誌の雑誌依頼が殺到し、ANAの機内誌 翼の王国 に掲載されて、そこからは順調過ぎるくらい順調にいきました。アメリカの新聞 ワシントンポスト紙 にも取材していただきました。17坪の店舗で通販合わせて年商6,000万円売り上げました。
その後、リーマンショックで落ちて良くなる兆しが見えてからの東日本大震災で閉店をすることになってしまいました。
その後は友人の店舗のコンサルティングとプロデュース等をしていましたが、銀座七丁目4階のバーを友人が経営しており、ランチタイムの依頼をいただき元祖コラーゲンスープ銀座よしなりでラーメン店を間借りで始めました。連日並んでいただけるまでになったら、今度はコロナであえなく閉店しました。
今でもInstagramのメッセージで再開を望むお客様からメッセージが来ます。
去年の9月にやっと破産期間が終わり、もう一度チャレンジしたくなり皆様のお力添えを頂き再開を熱望しています。
このプロジェクトで実現したいこと
企画内容と目的を具体的かつ論理的に書きましょう。
元祖コラーゲンスープ銀座よしなりは高級素材を出来る限り安価にし、沢山の方々に喜んで頂ける店舗作りを念頭に食育の一貫として始めていきたいと思います。
OLサラリーマンからお年寄りまで好まれる優しい味と本物の味を守り続けていきたいと思っております。
プロジェクトをやろうと思った理由
プロジェクト立ち上げの背景や経緯を具体的に書きましょう。
16年前に鶏料理屋 銀座よしなり を開店させコラーゲンスープを流行らせました。リーマンショックと東日本大震災で潰してしまいましたが、このコラーゲンスープは絶対無くしてはいけないと思い考えました。
ラーメン屋とは違う油分を抑えた優しい味の黄金鶏そばを代表に今までにないフカヒレに目を付け、他店より安いWコラーゲンスープフカヒレ煮込み麺を提供できる店を作りたかった。
これまでの活動
プロジェクトにつながる過去の活動や体験を書きましょう。
18歳から現在まで飲食業一筋で生きて来ました。
アトラクション型テーマレストラン会社の営業本部長を経て減価率20%の冷食を使ってた会社に疑問をもち本物の食を提供出する為、3年間焼き鳥屋で修行しその時の兄弟子に手伝ってもらい鶏料理屋を開店しました。
そこでできたメニューの一つコラーゲンスープが大人気になり大繁盛しました。
美味しいものに付加価値を付ければ、お客様は喜んで高くてもリピートしてくださる感覚を覚えました。
その元祖コラーゲンスープを使い高級素材を使い新しい味のラーメン店の開業を考えて動きました。
銀座七丁目4階の友人経営のバーを昼間だけ借りてラーメン屋を始めたところ毎日並ぶようにまでなりました。
資金の使い道
集めた支援金用途や内訳を書きましょう。
物件取得費、内装施工費、什器備品、仕入れ費、3ヶ月分の家賃と運転資金
リターンについて
リターンに関する説明や画像を載せましょう。
元祖コラーゲンスープ鍋4人前
元祖コラーゲンスープWフカヒレ姿煮込み麺
元祖コラーゲンスープズワイガニ麺
実施ス