あり、それぞれ違う。捨てられる食材なんて何一つない。 その食材一つ一つを大切に料理していきたい。そんな想いを形にしたお店をやっていければと思っております。
これまでの活動
今まで、表参道のキャビア専門店、さいたま市のチョウザメ専門店で１５年間シェフとしてチョウザメに携わり、全国でチョウザメの捌き方講習会や試食会などの活動を行い、チョウザメの良さを日本に広めることに注力してまいりました。
キャビアに関しても常に試行錯誤を繰り返し独自のレシピを持ち、１５年間常に試行錯誤を繰り返し、追求し続けております。
資金の使い道・実施スケジュール
設備費、リターン食材費、
チョウザメを広めるための飲食店の運営費
CAMPFIRE手数料
２０２１年９月〜１０月 物件内装工事
２０２１年１０月 内装工事完了後必要許可証取得
２０２１年１１月クラウドファンディング終了
２０２１年１２月 HP開設
２０２２年１月 店舗オープン予定
２０２２年１月下旬 リターン発送
リターンのご紹介
￥2,500
チョウザメの出汁を使ったラーメンセット
￥3,500
チョウザメのスモーク＆エスカベッシュセット
¥6,600・￥11,000
チョウザメ尽くし『千差万別』
シェフおまかせランチコースペアお食事券
￥16,500
自家製生キャビア３０gとチョウザメメスのスモークセット
￥22,000・￥33,000
チョウザメ＆キャビア尽くし『千差万別』
シェフおまかせコースペアお食事券
￥55,000
チョウザメ稚魚１尾オーナー権
チョウザメの稚魚１尾
チョウザメの養殖場にいるチョウザメから１尾お好きなチョウザメをお選びいただけます。
チョウザメは３、４歳でオスかメスか判別ができます。
判別前の稚魚のため、オスかメスかは運になり、メスであれば当たりで３、４年後キャビアにお仕上げいたします。
注)キャビアだけ欲しいというのはできません。必ず、オスでもメスでも身を食していただくことが条件となります。
身はご要望に応じたお料理にして真空パックにて冷蔵便でお届けします。
￥78,000
自家製生キャビア３０g×６
半年間、毎月３０gの自家製生キャビアを１個お届け。
毎月熟成して味の変わっていく生キャビアを半年間お楽しみいただけます。
￥144,000
自家製生キャビア３０g×１２
１年間、毎月３０gの自家製生キャビアを１個お届け。
毎月熟成して味の変わっていく生キャビアを１年間お楽しみいただけます。
¥350,000
チョウザメメス１尾
約７キロ〜１０キロのメスのチョウザメを１尾(約１０％〜１５％卵入り)
卵はキャビアに仕上げ、身はお料理にしてお届けします。
お店や施設などで、目の前でキャビアをお作りするご依頼などでもご利用可能です。
最後に
当プロジェクトをご覧いただきありがとうございます。
日本にチョウザメ文化を広める、そして地域活性化に繋げるという自分にとっても新しいチャレンジになります。ちょうざめ愛がある函南町ちょうざめ企業組合の方々の想いも私の背中を押してくれました。
函南町がチョウザメの町となるように、そして美容にも健康にも良いチョウザメがスーパーの鮮魚コーナーに並ぶような身近な魚となるように是非とも、みなさまのご協力をいただければと思います。
どうか、ご支援ご協力をお願いいたします。
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リ