はじめに・ご挨拶
株式会社トータルフローは【鮪達人】というマグロ解体ショー、【鮪達人天神店】という生本マグロのフルコースを提供する飲食店を運営しております。
鮪達人では【エンターテイメントのマグロ解体ショー】をコンセプトに年間360件（2019年調べ）のマグロ解体ショーを全国各地へ出張ケータリングを実施しております。
鮪達人天神店では【マグロフュージョン料理】を合言葉に生マグロの美味しさを、和・伊・仏・中国料理のエッセンスを加え、最初から最後まで全て生本マグロを使用したフルコースを提供しております。
全国各地にマグロ解体ショーでお振舞い寿司を食べるゲストの満面の笑み。鮪達人天神店で生マグロの美味しさを感じる笑み。この笑顔をもっと多くの人に届けたい、そんな想いからこのプロジェクトが始まりました。
商品・お店が作られた背景
【感動を提供する事業】という企業理念のもとホテル事業からスタートした株式会社トータルフロー。
”生マグロを仕入れてみないか？”のお話があり、そこから鮪達人というマグロ解体ショーの事業を始めて今季で14年目になります。
マグロ解体ショーでの”美味しい”の要素は、マグロ解体ショー終了後に捌きたてのお振舞い寿司が食べれる時です。皆様本当に笑顔で召し上がられ、私共もイベント成功を感じる瞬間です。
そこでこの生マグロの美味しさを、より多くの人に伝えたいという想いから鮪達人天神店が誕生しました。マグロ解体ショーに参加できるお客様は限られていますので、飲食店を運営する事で沢山のお客様に鮪達人の生マグロをご堪能して貰えるよう日々マグロ料理の研究・開発に取り組んでおります。
私たちの商品・お店のこだわり
鮪達人のマグロ解体ショーは、出張ケータリングとしてお客様のご要望がある場所で実施しております。法人様のパーティーですとホテルのパーティー会場やオフィス内。個人様のご依頼でご披露宴会場にも出張しております。又、住宅展示場等の集客イベントにも出向き幅広く活動しております。
マグロ解体ショーを魅力的なイベントにする為に、見るだけでなく、参加して、食べて美味しいといった様々な要素で楽しめる商品へと作り上げていきました。
鮪達人天神店では、生マグロ、しかも大トロ・中トロが存在する本マグロに特化して、生本マグロのフルコースを提供しております。いくら生本マグロが美味しいとはいえ、同じような調理方法では食感や味が似てしまい、満足も半減してしまいます。徹底的に生マグロにこだわりを持つ私共としては最後まで美味しく食べて頂いてもらう為に和食・イタリアン・フレンチ・中国料理のエッセンスを存分に加え、新しいマグロ料理”マグロフュージョン料理”として今までに無いマグロ専門店を目指しております。
リターンのご紹介
・オススメ！鮪達人が目利きした生本マグロ皮付ブロック1㌔
プロジェクトで実現したいこと
コロナウイルスにより、社会の活動自体が大きく変わり、皆様も制限ある中での生活、特に外食等の食事を伴ったコミュニケーションが取りづらく、負担を強いられています。
又このような状況が1年以上続くと様々な業界に影響を及ぼしております。
飲食業界では緊急事態宣言による自粛の中、事業を継続する事が難しくなり弊社も例外ではありません。
その為食材を仕入れる頻度が大きく変わり、弊社の主要食材であるマグロの流通にも変化が見られ、市場には今までよりも量が少ないマグロが取引されています。
自粛をされている皆様がお食事を楽しむ為、食材の流通を少しでも取り戻す為にも中