はじめに・ご挨拶
はじめまして。大阪府交野市にてやきとり店「やきとり串いち」を27年経営してきております。6年ほど前から、海外の方や独立開業を目指す皆さまに、焼き鳥学校「大阪とりアカデミー」にて焼き鳥の技術指導もしております。数年前からは、地元だけでなくて、プロが焼く美味しい料理をキッチンカーで関西地方を中心に色んな地域のお客様へお届けしております。
商品・お店が作られた背景
キッチンカーを使って、地域のイベント出店、起業さまの親睦会、ホームパーティーなどの出張ケータリング事業をスタートしたのが始まりです。BBQスタイルで豪快な料理をふるまいたい思いです。
私たちの商品・お店のこだわり
プロが厳選した美味しいお肉を、プロがお客様の目の前で焼いて提供させていただきます。
リターンのご紹介
①焼き鳥の技術を学びたい。
テイクアウト店、移動販売、キッチンカー、店舗での開業の方に技術を学んでいただきます。どんな時代でも生き残るお店作りが大事です。短期間でプロの焼き鳥職人になれるノウハウがとりアカデミーにはあります。
(オリエンテーション）
焼鳥屋開業について。必要な道具、備品。
焼き鳥開業に必要なお話をさせていただきます。ご質問などございましたら何でもお聞きください。
１日目～３日目（仕込み講習）
もも肉、手羽先、ねぎま、セセリ、ササミ、つくねの仕込み、タレづくり、塩の調合。
皮、ズリ(砂肝)、きも(レバー)、心臓(ハツ)、ぼんじり、なんこつの仕込み。
（焼き方講習）
炭焼き、電気グリラー、ガスグリラーにて焼き方講習ができます。どの焼き台を体験したいのか？ご予約の時にでもお伝えください。受講生さまの独立開業のスタイルに合う焼き台で練習が可能になります。
焼き方講習では、タレ焼きのコツ、焼き塩の振り方などご指導させて頂きます。３種類の焼き台の焼け方の違いも見て下さい。それぞれに特徴があります。どの焼き台がいいのか？ご自身のお店を開業する時の参考にして下さい。
火曜日～木曜日３日間コース 11時〜16時
受講代金 ￥176,000（税込み） ※DVD教材付き
プロジェクトで実現したいこと
コロナのこの時代でも、脱サラして自分のお店を開業されたい皆さのお力になれたらと考えております。今まで、２７年間焼き鳥店として生きてきて、経験してきた事や学んだ事など、技術以外の事もたくさんお話しさせて頂きたいと思います。
資金の使い道・スケジュール
素人の方にも３日間で独立開業に必要な焼き鳥の技術を提供させて頂きます。
最後に
この度は、クラウドファンディングと言う取り組みを初めて登録をさせて頂きました。初めての事なので自分に何が出来るのかを考えた時に、27年間飲食店で振舞ってきた焼き鳥の技術を皆さん居ご指導いたします。僕が教えた焼き鳥の技術で色んな地域の皆さまに食べて頂きたく今回参加させて頂きました。このような取り組みの機会を頂けました、京都信用金庫様に感謝申し上げます。
大阪府交野市天野が原町2－61－18
合同会社 とりアカデミー 担当 池嵜正弘（イケザキマサヒロ）
※学研都市線、河内磐船駅から徒歩8分。交野市立第四中学校前です。目の前にはとんかつ店「かつ辰」さん、交野消防署が目印です。