はじめに
皆さん初めまして！【肉料理専門店】 牛屋の二代目として引き継ぎました。
オーナーの川崎と申します。
愛媛県出身で、中学生の時から料理を作ることが好きで調理学校に入学し、卒業後河原パティシエ専門学校に進学しました！
現在飲食店三店舗を経営する道を歩み現在に至ります。
【グループ店】
●焼き鳥・鳥料理 まごころ
https://www.hotpepper.jp/strJ001259118/
●Bar Home
●肉料理 牛屋
https://www.hotpepper.jp/strJ000112269/
「牛屋」の歴史
■昭和５７年３月１日 松山市三番町に開業
■昭和６３年6月1日 松山市一番町に移転
先代は、大阪で１５年間、京阪レストラン（フランス料理）、結婚式場レストラン、アイデア料理井出など様々な所で修行、料理長を務め、そこでジャンルに縛られることなく和洋一択、創作料理の楽しさを学びました。
その後愛媛に帰郷し、ホテルの料理長を１年半程、他にもステーキレストランの料理長を務め、「自分の店を持ちたい」と、
「創作肉料理 牛屋」を開業しました。
初めは客足も少なく不安も多かったようですが、長年の技術、大好きな肉へのこだわり、ホテルで学んだお客様への心遣い、人と関わることが好きな性格が生かされて、２、３年もしないうちに人気店へ。
当時はメディアにもたくさん取り上げられました。
バブル崩壊や狂牛病がニュースになる、三ヶ月に渡る松山市の断水など大変な時期もありましたが、ホテルや、フランス料理長時代に学んだことを生かし、牛肉が売れないときはランチでパスタやシチューなどを考えたり、常連客やたくさんの人の支えがあり、これまで何とかやって来れました。
今では、松山でステーキや肉料理で牛屋を知らない人はいないくらい、県外からもファンが多くプロ野球選手など著名人も足繁く通う有名店に成長しました。
令和１年12月に７０歳を越え、「来てくれるお客様のためにもお店をいつまでも残したい」との思いで引退し、跡継ぎである2代目の私に任せる事となりました。
愛媛県で育った「牛屋」の味を全国へ
現在お店は、コロナ禍で時短営業や休業を余儀なくされました。
ただ先代が長年守ってきたこの「牛屋」を守るため、
2代目として次のステップへ進むため、
魅力的な愛媛のお肉を全国の人に知ってもらうため、
「牛屋」が長年の経験で厳選した愛媛のブランド肉を全国発送することを決めました。
ギフトとしても発送可能
お肉のリターンにご支援いただいた方には、商品の発送と共に、心のこもったお礼状をつけさせていただきます。
さらに、ご希望があればお肉の箱に「のし」付きの梱包もご対応させていただきますので、お世話になった方へのギフトとしてお贈りされる場合はお伝えください。
最高級のお肉をお届けしますので、喜ばれること間違いなしです！
安心・安全な真空パックでお送りします
衛生管理もしっかり行き届いた工場で新鮮なお肉を真空パックにしてお送りしますので、
安心・安全、そして新鮮なままの状態でご自宅に届きます。
リターンのご紹介
全国の皆さんに愛媛のブランド肉を発送します！
【伊予牛絹の味】
温暖でおだやかな気候風土のもと、こだ