大阪黒門市場 老舗海苔店「河幸」の有明海苔を助けてください！
大阪の台所「黒門市場」にある老舗海苔店「河幸」の「一番積み」の高級有明海苔120万枚がコロナの影響で行き場を失って困っています！どうかご支援お願いします。
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函館で採れる天然真昆布黒口一等の事を山出し昆布と言います。函館で採れる天然真昆布黒口一等です。とても上品で甘い出汁が取れ、主に関西で使われますが、懐石料理などの出汁では欠かせません。出し汁が透明で濁らないからです。
● 北海道産利尻昆布70ｇ
出汁の風味は上品な甘みがあり、くせがありません。同じく上品でくせのない出汁が取れる真昆布より、若干塩分を感じます。濁りがなく澄んだ 出汁が取れるため、京料理などの懐石料理に好まれます。京都で出し昆布と言えばこの利尻昆布になります。
お吸い物の一番出しに最適で、その他湯豆腐などの素材を活かしたい料理に向いています