そんなある日。お客様のアンケートに・・・
「夕食コースに提供して頂いた、牡蠣のグラタンが美味しかった！通販サイトで購入できないか？見たのですが見当たらなかったので、是非 商品化したら購入したいです。」
というお声を頂きました。
お客様からお問合せ頂いた料理は、代々の料理長がレシピを受け継ぎ、宿の看板メニューとして、基本コースには季節を変えず提供している一品「牡蠣の西京グラタン」です。
錦水館・まめたぬき名物 牡蠣の西京グラタン
錦水館・宿のお食事処まめたぬきで、提供している牡蠣の西京グラタンをお召し上がりになったお客様から美味しいとお声を頂いた際には、ご家庭で作れるレシピもお渡しをした事もありましたが、中々プロの料理人の味を再現できない点と、高温の加熱調理が必要なためうまく作れないという声もありました。
お客様のご要望にお応えするために、牡蠣の西京グラタンの商品化がスタート。
商品化に取り組む錦水館 まめたぬき料理長 清水 誠さん
商品開発に協力してくれたのは、先代の料理長からレシピを受け継ぎ、牡蠣の西京グラタンを再現する清水料理長。お客様へ商品を安心安全に届けるため、冷凍商品にし、ご家庭のレンジで調理できるように、試食を何度も繰り返し、味の調整を行いました。
試食を繰り返し、冷蔵にしても美味しくなるように味を調整
パッケージもチョイス
錦水館名物【牡蠣の西京グラタン】の魅力
牡蠣の西京グラタンは、広島産の牡蠣を使用し、80度を超える高温調理を行い菌を除去し、白みそをベースにした特製ソースをたっぷりかけてオーブンで生地の表面に焦げ目がつくほど、じっくり焼きます。白みその風味とぷりっとした牡蠣の食感がマリアージュして口の中で豊かな味が広がります。余った白みそソースは、カリっと焼いたパンやバケットに付けても美味しいです。昔からお客様から評判の自慢の逸品です。
・新型コロナの感染拡大の影響で旅行にいけない方に宿の味を届けたい
・宿の名物料理を楽しみにお待ちのお客様へ提供したい
・錦水館 ONLINE STOREのご注文も増え、厨房設備や備品も必要になるため、
お客様へ商品を届けるために設備投資に活用したい
＊皆様からご支援いただいた資金は、さらにお客様に喜んでもらうために商品開発費、厨房設備や備品の費用、商品の広告宣伝に活用させて頂きます。
私たちの仕事は、「お客様の思い出づくりのお手伝い」を使命として働いています。
旅行に行きたくてもいけない方や、宿をご愛顧くださるお客様のために、宿泊以外の価値を提供し、幸せな気持ちになって頂けたら、これほど嬉しいコトはありません。
まだまだ不安な時期はしばらく続くと思いますが、気持ち良く旅行に出れる明るい未来を信じて、今できるコトを一生懸命取り組んでまいります。
その一環のひとつに、今回のプロジェクトで伝えるコトができれば幸いです。
皆様のご支援・ご協力を何卒よろしくお願い致します。
ご支援いただいた皆様へのリターンは下記を予定しております。
■簡単なリターン
・お礼＆杓子レター
■錦水館 ONLINE STORE おすすめ商品
【新開発】錦水館名物 牡蠣の西京グラタン
錦水館名物 穴子山椒煮
ホテル宮島別荘 広島県産酒粕を使ったバスク風チーズケーキ
ホテル宮島別荘 石岡シェフ自慢のカレーセット
■宮島に２つの宿 宿泊券
錦水館 宿泊券
ホテル宮島別荘 宿泊券
お客様の思い出づくりのお手伝いが私共の使命
旅行・観光業界は厳しい状況は続いていますが、つ