て植樹活用や防護ネットの設置などを支援していきたい。そして、高校生発「循環型社会貢献活動」を実現したい。
前述した社会課題を解決するために、高知商業高校ジビエ部は主に３つの活動に取り組み、森林の保護活動の支援をしたり、自ら植樹活動を実践していきます。
１）ジビエの利活用機会を創出するため、美味しさや魅力を伝えられる商品を開発する
２）ジビエの美味しさや魅力を伝える機会を創出するため、販売イベントを企画・出店する
３）本プロジェクトを他校や地元企業、行政と連携して広報・PR活動を展開する
SDGs15番目にある「陸の豊かさを守ろう」の目標達成実現に貢献するために、2030年までの10年間の活動プランを独自に策定。
ジビエの利活用推進を通して得られた収益を、森林保護活動の支援に活用するだけじゃなく、自ら植樹用の苗木を育て、販売したり、自ら積極的に植樹活動に参加することで、10年間の活動プランの達成を目指しています。そして、SDGsのゴール達成に貢献していきます！
本プロジェクトの３つの魅力
魅力①：ジビエ肉自体
ジビエの魅力はその肉の素材そのものにあります。自然環境で生息する動物は運動量も多く、人間の世界でいえば「有機食材」だけを食べて育ちます。そのためジビエは畜産肉に比べて高たんぱくで低脂肪、栄養価が高いとされています。近年、高齢者の低栄養（エネルギー・タンパク質不足）が問題になっており、筋力や骨が弱くなるなどのリスクが高まるといわれ、老化を進める原因となっています。ジビエ肉は少ない食事で手軽にそうした栄養が摂れるため、ヘルシー食としても優秀です。
例えば赤身のおいしいシカ肉は、鶏むね肉よりも脂質が少なく、鉄分が豊富。イノシシ肉は脂身も美味で、ビタミンB群をバランスよく含んでいます。
※出典：文部科学省「食品成分データベース」より抜粋
魅力②：“国産ジビエ認証”取得のジビエ肉をお届けします。
今回のリターンで届く「シェフのレシピ付きジビエ肉」は”梼原（ゆすはら）ジビエ肉”を使用。
高知県梼原町西区は、猟友会で熱心に活動されている方が多く「ゆすはらジビエの里」は、その方たちとタッグを組みながら展開しています。良質な肉を提供するための独自の捕獲マニュアルを作成し、猟師さんに徹底。また、施設から少し離れた山での猟の場合には、捕獲する山のふもとまでジビエカーで出向き待機。解体は、熟練の職人を中心に、衛生管理の行き届いた工場で、丁寧な解体を施し、どこよりも品質の良い肉を提供します。
また、「ゆすはらジビエの里」は、平成30年、農林水産省が制定した制度で、ジビエの安全性と透明性などが認められた企業に与えられる「国産ジビエ認証」を国内で9番目に取得しています。
国産ジビエ認証についてはこちら
「ゆすはらジビエの里」の施設の様子はこちら
移動式の解体施設「ジビエカー」は、ゆすはらジビエの里が日本で初めて導入。
魅力③：現代の名工が監修する焼き方レシピで、ジビエをより美味しく！
せんだんの木を運営するグランディールの総料理長「島田和幸」は、2010年、西洋料理人として四国で初めてとなる「現代の名工」にも選ばれたシェフであり、島田がプロデュースした料理をレストランで提供しています。せんだんの木でも「ジビエフレンチ」として看板メニューの１つとなっています。
その美味しさを自宅で、つくりたての料理で楽しめるように考案された「高知県産のシカ肉や猪肉のお取り寄せセット」。厳選したシカ肉や猪肉と、特別レシピが一つになっており、ポイントとなる火の